آش کشک یکی از انواع آش‌های سنتی و با قدمت طولانی در فرهنگ غذایی ایرانیان است. این آش با استفاده از ترکیب مواد متنوعی همچون کشک، گوشت، سبزیجات و ادویه‌جات تهیه می‌شود و طعم و عطر منحصربه‌فردی دارد. در این مقاله، شما می‌توانید دستورالعمل کامل و مرحله‌به‌مرحله برای تهیه آش کشک ساده را مطالعه نمایید و با روش صحیح آماده‌سازی این غذای سنتی آشنا شوید. پیروی از این دستورالعمل می‌تواند به شما در تهیه آشی با طعم اصیل و لذیذ کمک شایانی نماید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| لوبیا چیتی | ½ لیوان |
| عدس | ½ لیوان |
| سبز آشی | ۶۰۰ گرم |
| بلغور گندم | ½ لیوان |
| سیر | ۲ حبه |
| پیاز | ۲ عدد بزرگ |
| نعناع خشک | ۱ قاشق غذاخوری |
| کشک | حدود ۱ پیمانه |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| زردچوبه و روغن | به مقدار کافی |
برای تهیه آش کشک ساده، ابتدا لوبیا چیتی، عدس و بلغور را چند ساعت قبل در آب خیس می کنیم. سپس آنها را آبکشی می کنیم.
در ادامه، لوبیا چیتی و بلغور را در یک قابلمه مناسب می ریزیم و 8 لیوان آب به آن اضافه می کنیم. این مخلوط را به مدت 45 دقیقه با حرارت ملایم می پزیم تا نرم شوند.
پس از 45 دقیقه، عدس را به قابلمه اضافه می کنیم. همچنین سبزی آشی را به صورت درشت خرد کرده و به قابلمه می افزاییم. در این مرحله درب قابلمه را نباید ببندیم.
در همین حین، پیاز را به صورت خلالی نازک خرد کرده و در تابه ای با روغن تفت می دهیم تا طلایی شود. سپس پیاز را از تابه خارج می کنیم. در ادامه، سیرها را به صورت خلالی نازک خرد کرده و به تابه اضافه می کنیم تا تغییر رنگ دهند.
در آخر، نعناع خشک را با کمی روغن به تابه اضافه کرده و فقط به مدت یک دقیقه تفت می دهیم. نصف پیاز داغ، سیر داغ و نعناع داغ را به قابلمه اضافه کرده و با آش مخلوط می کنیم.
پس از اینکه آش به خوبی لعاب انداخت و جا افتاد، کشک را به آن اضافه می کنیم. در نهایت، نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و آش را در ظرف مورد نظر سرو می کنیم.
