خاگینه هویج یکی از انواع شیرینی های خوشمزه و سنتی است که به طور گسترده در آشپزخانه های خانگی ایرانی مورد استفاده قرار می گیرد. این شیرینی خوشمزه معمولاً به عنوان میان وعده یا همراه با صبحانه و چای میل می شود. ساخت خاگینه هویج نیازمند مهارت و دقت در اجرای مراحل متعدد آماده سازی است. در ادامه، با مطالعه آموزش گام به گام طرز تهیه این شیرینی خانگی در وبلاگ کدبانو می توانید اطلاعات کاملی در این خصوص به دست آورید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| هویج | ۴ عدد متوسط |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| ماست | ۳ قاشق غذاخوری |
| آرد | ۳ قاشق غذاخوری |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق مرباخوری |
| پودر دارچین | ½ قاشق مرباخوری |
| مغز گردو | ½ پیمانه |
| پودر گل محمدی | ۳ قاشق غذاخوری |
| پودر دارچین | ۱ قاشق مرباخوری |
| شکر | ۱ پیمانه |
| آب | ⅔ لیوان |
| گلاب | ¼ پیمانه |
| زعفران دم کرده | ۲ قاشق غذاخوری |
برای تهیه خاگینه هویج لذیذ، ابتدا شربت را آماده می کنیم. برای این منظور، شکر را همراه با آب، گلاب و زعفران در یک قابلمه مناسب حرارت داده و به قوام می رسانیم.
پس از اینکه شربت کمی غلیظ شد، قابلمه را از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم کاملا خنک شود. سپس هویج ها را شسته، پوست آنها را جدا کرده و با رنده ریز رنده می کنیم.
آب اضافی هویج رنده شده را کاملا گرفته، سپس تخم مرغ ها را همراه با ماست و پودر دارچین در یک کاسه مناسب ریخته و به مدت ۵ دقیقه با همزن برقی به خوبی هم می زنیم.
زمانی که مواد درون کاسه یکدست شد، آرد و بکینگ پودر را الک کرده و به تدریج به مخلوط اضافه می کنیم و با لیسک هم می زنیم. سپس هویج رنده شده را به کاسه اضافه کرده و مجددا مخلوط می کنیم.
در این مرحله، فر را با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد گرم می کنیم. سپس قالب مورد نظر را با روغن چرب کرده و نصف مایه خاگینه را درون آن ریخته و پخش می کنیم.
سپس مغز گردو را خرد کرده و همراه با پودر گل محمدی و پودر دارچین مخلوط می کنیم. این مخلوط را به صورت پخش روی مایه خاگینه می ریزیم. در ادامه، مابقی مایه خاگینه را روی آن می ریزیم.
قالب را در طبقه میانی فر قرار داده تا خاگینه به مدت ۴۰ دقیقه بپزد و روی آن طلایی شود. در صورت نبود فر، خاگینه را در تابه دو طرفه ریخته و روی شعله پخش کن قرار می دهیم تا کاملا پخته شود.
پس از اتمام پخت، قالب را از فر خارج کرده و شربت سرد شده را به صورت پخش روی خاگینه می ریزیم تا شربت به آن نفوذ کند. در نهایت، خاگینه را به دلخواه تزیین کرده و سرو می کنیم.
