شیرینی مغزدار یکی از انواع شیرینی های لذیذ و پرطلب در جامعه است که با دستورالعمل های گوناگونی قابل تهیه می‌باشد. در این راستا، مخاطبان محترم می‌توانند با همراهی وبلاگ کدبانو، آموزش کامل و مرحله به مرحله چگونگی تهیه این شیرینی خوشمزه را مشاهده نمایند. این راهنمای جامع، اطلاعات ارزشمندی را در خصوص مواد لازم، روش آماده‌سازی و نکات کلیدی برای تولید شیرینی مغزدار ارائه می‌دهد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| روغن جامد | ۱۰۰ گرم |
| کره | ۵۰ گرم |
| پودر قند | ۱۰۰ گرم |
| خامه یا ماست خامه ای | ۵ قاشق غذاخوری |
| گلاب | ۲ قاشق غذاخوری |
| شیرخشک | ½ لیوان |
| وانیل | ۱ قاشق چایخوری |
| آرد | ۶۰۰ گرم |
| بیکینگ پودر | ½ قاشق چایخوری |
| گردو چرخ شده | ۱ لیوان |
| شیره انگور | ۴ قاشق غذاخوری |
| گلاب | ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر دارچین | ۱ قاشق غذاخوری |
| جوزهندی | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر نارگیل | به مقدار کافی |
در ابتدای فرایند تهیه شیرینی مغزدار لذیذ، ابتدا مواد میانی را آماده می کنیم. برای این منظور، گردوی چرخ شده را با شیره انگور، گلاب، پودر دارچین، جوزهندی و پودر نارگیل در یک کاسه مخلوط می کنیم.
سپس برای تهیه خمیر شیرینی، کره را در دمای محیط قرار می دهیم تا هم دما شود. سپس روغن را با پودر قند و کره در یک کاسه نسبتا عمیق مخلوط می کنیم.
در ادامه، خامه، گلاب، وانیل، شیر خشک و بیکینگ پودر را به مخلوط اضافه کرده و با همزن برقی هم می زنیم تا ترکیب شوند. سپس آرد را الک کرده و به آرامی به مخلوط اضافه می کنیم و با لیسک هم می زنیم تا یک خمیر یکنواخت تشکیل شود.
در این مرحله، خمیر را با نوک انگشتان کمی ورز می دهیم، اما مراقب باشیم که بیش از حد ورز داده نشود تا کیفیت خمیر حفظ شود. سپس فر را با دمای ۱۶۵ درجه سانتی گراد گرم می کنیم.
حال از خمیر به اندازه یک گردو برداشته و آن را باز می کنیم، سپس مقداری از مواد میانی آماده شده را به اندازه یک فندق داخل آن قرار داده و با خمیر می پوشانیم. این فرایند را برای بقیه خمیرها نیز تکرار می کنیم.
سپس خمیرهای پر شده را روی سطح صاف قرار داده و با استفاده از قالب یا کاتر شکل می دهیم. در صورت نداشتن قالب، می توان با دست خمیر را شکل داد و با سر ماسوره طرح ایجاد کرد.
در نهایت، سینی فر را با کاغذ روغنی پوشانده و شیرینی ها را به آرامی روی آن قرار داده و در فر که از قبل گرم شده است، می گذاریم. پس از ۴۵ دقیقه، شیرینی ها را از فر خارج کرده و در ظرف مناسب قرار می دهیم. لذت ببرید!
