بیسکوئیت خرمایی یکی از انواع محبوب و پرطرفدار بیسکوئیت های موجود در سراسر جهان است که با ترکیبات و اجزای متنوعی تهیه می‌گردد. این شیرینی لذیذ و خوشمزه، از محبوبیت بالایی در میان مصرف‌کنندگان برخوردار است. برای آشنایی کامل با نحوه تهیه بیسکوئیت خرمایی و مراحل گام به گام آن، همراه وبلاگ کدبانو باشید تا به‌طور مفصل با این دستور پخت آشنا شوید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| کره | ۵۰ گرم |
| خرما | ۱۰۰ گرم |
| شیر داغ | ¼ پیمانه |
| آرد | ۱۵۰ گرم |
| نمک | ¼ قاشق چایخوری |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر هل، پودر دارچین و جوز هندی | ⅛ قاشق چایخوری |
برای تهیه بیسکویت خرمایی به روش ساده، ابتدا کره را از یخچال خارج کرده و اجازه می دهیم تا با دمای محیط هماهنگ شده و کاملاً نرم شود. سپس هسته خرما را جدا کرده و همراه با شیر داغ درون یک کاسه مناسب می ریزیم و روی آن را با درپوش می پوشانیم. پس از 20 دقیقه استراحت، مخلوط خرما و شیر را درون غذاساز ریخته و میکس می کنیم تا کاملاً یکدست شوند. سپس کره را به همراه این مخلوط درون یک کاسه مناسب ریخته و هم می زنیم.
در ادامه، پودر هل، پودر دارچین و جوز هندی را به مخلوط شیر و خرما اضافه کرده و هم می زنیم تا مواد با هم کاملاً ترکیب و یکدست شوند. سپس آرد را همراه با بکینگ پودر و نمک درون الک ریخته و 3 بار الک می کنیم. این مخلوط آرد را به تدریج به مخلوط شیر و خرما اضافه کرده و با دست ورز می دهیم تا خمیری نرم و یکدست درون کاسه جمع شود. خمیر را درون یک کیسه فریزر قرار می دهیم.
پس از آن، خمیر بیسکویت را با وردنه پهن کرده و 30 دقیقه درون یخچال استراحت می دهیم. سپس فر را روی دمای 150 درجه سانتی گراد گرم می کنیم. خمیر را از یخچال خارج کرده، بین دو کیسه فریزر قرار داده و با وردنه به ضخامت 2 تا 3 میلی متر باز می کنیم. با کاتر دلخواه، خمیر را قالب زده و روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده، می چینیم. با خلال دندان، روی خمیرها سوراخ های ریزی ایجاد کرده و سینی را در طبقه وسط فر قرار می دهیم.
در نهایت، بیسکویت های خرمایی را 20 دقیقه درون فر می گذاریم تا کاملاً پخته شده و اطراف آن ها طلایی شوند. پس از خنک شدن، سرو می کنیم. نوش جان!
