باقلا پته یکی از انواع خوراک های سنتی و محبوب در منطقه شمال کشور به ویژه استان مازندران است. این غذای خوش طعم و لذیذ، ریشه در فرهنگ و آداب و رسوم بومی این منطقه دارد و طی نسل های متمادی، روش های تهیه و پخت آن به صورت سنتی به نسل های بعدی انتقال یافته است. در ادامه با مطالعه دقیق مراحل آموزش گام به گام طرز تهیه باقلا پته، می توانید این غذای خوشمزه را به صورت کامل و اصیل در منزل آماده نمایید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| باقالی تازه | ۲ لیوان |
| لعاب برنج | ۲ لیوان |
| سیر | ۳ حبه |
| نعنا | به مقدار کافی |
| پودر آویشن، نمک و زردچوبه | به مقدار کافی |
| گلپر، سرکه و پودر سیر | به مقدار کافی |
برای تهیه باقلا پته خوشمزه و سئو دوستانه، ابتدا باقالی تازه را شسته و در یک قابلمه مناسب قرار می دهیم. سپس آب به اندازه ای که دو بند انگشت از باقالی بالاتر باشد به آن اضافه کرده و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم.
باقالی را در آب جوش نیم پز می کنیم. سپس قابلمه را از روی حرارت برداشته و باقالی را در آبکش می ریزیم تا آب اضافی خارج شود. باقالی را مجددا به قابلمه برمی گردانیم.
در این مرحله، لعاب برنج (آبی که برنج درون آن جوشیده شده است) را به قابلمه اضافه کرده و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا باقالی به طور کامل پخته شود. سپس سیر را با دندانه های ریز رنده می کنیم.
یک تابه مناسب را روی حرارت ملایم قرار داده و مقداری روغن مایع به آن می افزاییم. سیر رنده شده را به تابه اضافه کرده و کمی تفت می دهیم تا عطر سیر آزاد شود. سپس مقداری نمک و زردچوبه به تابه اضافه می کنیم.
در این مرحله نعنا را به تابه اضافه کرده و کمی تفت می دهیم، سپس بلافاصله تابه را از روی حرارت بر می داریم تا سیر و نعنا نسوزد. مخلوط سیر را به قابلمه حاوی باقالی اضافه کرده و مخلوط می کنیم.
زمانی که باقالی کاملا پخته و نرم شد، قابلمه را از روی حرارت برداشته و باقالی را درون ظرف مورد نظر می ریزیم. در نهایت مقداری سرکه، گلپر، آویشن و پودر سیر روی باقالی می ریزیم و سرو می کنیم. نوش جان
