چیز کیک ژاپنی یکی از انواع دسرهای سنتی و بسیار معروف و پرطرفدار در کشور ژاپن است که به دلیل بافت منحصربه‌فرد و هوادار خود، مورد توجه بسیاری از علاقه‌مندان به شیرینی‌های سنتی این کشور قرار گرفته است. این دسر خوشمزه که بافتی پنبه‌ای و بسیار نرم و لطیف دارد، با استفاده از مواد اولیه با کیفیت و فرآیند پخت ویژه تهیه می‌شود. برای آشنایی کامل با مراحل تهیه چیز کیک ژاپنی و کسب اطلاعات تکمیلی در این زمینه، به ادامه مطلب در وبلاگ کدبانو مراجعه فرمایید.

مواد اولیه

چیز کیک ژاپنی به روش مجلسی و با طعمی بی نظیر

مرحله 1

برای تهیه چیز کیک ژاپنی، ابتدا پنیر خامه ای را همراه با کره و شیر در یک کاسه مناسب مخلوط می کنیم. سپس، در یک کاسه بزرگ، آب جوش ریخته و مخلوط پنیر خامه ای را روی بخار آب قرار می دهیم.

مرحله 2

مخلوط پنیر خامه ای را به دقت هم می زنیم تا کاملاً یکدست شود. پس از آن، مخلوط را از روی بخار آب برداشته و اجازه می دهیم کاملاً خنک شود. در این مرحله، آرد و نشاسته ذرت را در یک کاسه مناسب مخلوط کرده و چند بار الک می کنیم.

مرحله 3

سپس، آرد و نشاسته الک شده را به مخلوط پنیر خامه ای اضافه کرده و به آرامی با یک قاشق مخلوط می کنیم تا مواد کاملاً ترکیب شوند.

مرحله 4

زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کرده و در دو کاسه مجزا قرار می دهیم. کرم تارتار را به سفیده تخم مرغ اضافه کرده و با همزن برقی به سرعت هم می زنیم تا سفید و ابری شود. سپس، شکر را به آن اضافه می کنیم.

مرحله 5

زرده تخم مرغ را همراه با آب لیمو ترش تازه و وانیل به مخلوط پنیر خامه ای اضافه کرده و هم می زنیم تا کاملاً ترکیب شوند. سپس، مخلوط سفیده تخم مرغ را به آرامی به مخلوط پنیر خامه ای اضافه می کنیم تا پف سفیده حفظ شود.

مرحله 6

قالب را با کره سرد چرب کرده و مخلوط کیک را در آن می ریزیم. فر را به دمای 160 درجه سانتی گراد گرم کرده و قالب را در یک ظرف بزرگ تر قرار می دهیم، سپس آب اضافه می کنیم تا نیمی از قالب را بپوشاند.

مرحله 7

قالب را در طبقه وسط فر قرار داده و به مدت 1 ساعت و 10 دقیقه می پزیم. پس از آن، فر را خاموش کرده و درب را نیمه باز می گذاریم تا چیز کیک کاملاً خنک شود.

مرحله 8

در نهایت، چیز کیک را از قالب خارج کرده و به مدت 3 ساعت در یخچال قرار می دهیم تا کاملاً سرد شود. سپس، آن را همراه با چای زعفرانی سرو می کنیم.