قرابیه نارگیلی یکی از انواع شیرینی‌های لذیذ و سنتی ایرانی است که با استفاده از مواد و دستورالعمل‌های متنوعی تهیه می‌شود. این شیرینی‌ی خوش‌طعم و فاخر ریشه در فرهنگ و آداب و رسوم غنی کشورمان دارد و از محبوبیت بالایی در میان مردم برخوردار است. برای آشنایی با نحوه‌ی تهیه‌ی کامل و گام به گام قرابیه‌ی نارگیلی، همراه وبلاگ کدبانو باشید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| کره | ۲۵۰ گرم |
| روغن مایع | ½ پیمانه |
| پودر قند | ¼ پیمانه |
| پودر کاکائو | ۳ قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | ۱ عدد + ۱ عدد زرده تخم مرغ |
| بیکینگ پودر | ۱۰ گرم |
| وانیل | ۵ گرم |
| آرد | ۴ پیمانه |
| پودر نارگیل | ۱٫۵ پیمانه |
| پودر قند | ۳ قاشق غذاخوری |
| سفیده تخم مرغ | ۱ عدد |
برای تهیه قرابیه نارگیلی به روش مجلسی، ابتدا مواد فیلینگ را آماده می کنیم. سفیده تخم مرغ را همراه با پودر قند و پودر نارگیل در یک کاسه مناسب مخلوط و به خوبی ورز می دهیم.
سپس از خمیر به دست آمده، به اندازه یک گردو جدا کرده و به صورت قلقلی فرم می دهیم. در ادامه، کره را در دمای محیط ریخته و پودر قند را همراه با روغن مایع به آن اضافه می کنیم. با همزن برقی به خوبی مخلوط می کنیم تا مایه یکدست شود.
سپس پودر کاکائو، تخم مرغ، وانیل و بیکینگ پودر را به مایه اضافه کرده و با قاشق مخلوط می کنیم. آرد الک شده را نیز به تدریج به مخلوط اضافه کرده و ورز می دهیم تا خمیری نرم و لطیف به دست آید.
فر را با دمای 180 درجه روشن می کنیم. از خمیر به اندازه یک گردو جدا کرده و مرکز آن را گود می کنیم. یکی از توپ ها را درون خمیر قرار داده و خمیر را جمع می کنیم. سینی فر را با کاغذ روغنی می پوشانیم.
به همین ترتیب، قرابیه ها را آماده کرده و با فاصله در سینی فر می چینیم. سینی را در طبقه میانی فر قرار داده و 20 دقیقه می گذاریم تا قرابیه ها کاملا پخته شوند.
پس از پخت، بدون خارج کردن سینی از فر، اجازه می دهیم قرابیه ها کاملا خنک شوند. سپس از فر خارج کرده و با شکلات آب شده و پودر نارگیل تزیین می کنیم و سرو می کنیم.
