سوهان توری یکی از انواع سوهان‌های محبوب و خوشمزه است که به واسطه بافت ظریف و تردی که بعد از پخت پیدا می‌کند، شهرت یافته است. این نوع سوهان دارای ساختاری شبیه به تور است که موجب شده تا به آن لقب سوهان توری داده شود. تهیه سوهان توری نسبتا ساده و سریع بوده و می‌توان آن را به جای قند یا شیرینی‌های معمول مورد استفاده قرار داد. در ادامه، با همراهی وبلاگ آموزشی کدبانو، به بررسی مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه این سوهان خوشمزه خواهیم پرداخت تا با نحوه درست کردن آن به طور کامل آشنا شوید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| زعفران خشک آسیاب شده | ۴/۱ قاشق چایخوری |
| کره | ۲۰ گرم |
| عسل | ۱ قاشق سوپ خوری |
| کنجد یا هر مغز دلخواه دیگری | ۵۰ گرم معادل ۲/۱ پیمانه |
| شکر | ۱۰۰ گرم معادل ۲/۱ پیمانه |
| پودر هل | ۴/۱ قاشق چایخوری |
| آرد سفید | ۱ قاشق سوپ خوری |
| خامه صبحانه | ۱.۵ قاشق سوپ خوری |
ابتدا کره را در یک ظرف مناسب بریزید و مقداری زعفران را به آن اضافه کنید و هم بزنید و با هم مخلوط کنید. سپس عسل را نیز به آن‌ها اضافه کرده و با هم ترکیب کنید. ظرف را سپس روی حرارت غیر مستقیم مثل بخار کتری قرار دهید.
وقتی کره ذوب شد، مواد را به هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند و بافت مواد یکدست و صاف شود. سپس ظرف را از روی حرارت غیر مستقیم بردارید و کنجد را به مواد اضافه کنید و کمی هم بزنید. بعد شکر را نیز روی مواد بریزید و کمی هم بزنید.
با توجه به ذائقه و سلیقه خودتان، مقداری پودر هل را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا عطر هل در مواد پخش شود. سپس آرد را روی مواد بریزید و با لیسک هم بزنید تا همه مواد کاملا با هم مخلوط شوند و بافت صاف و یکدستی تشکیل شود.
مقداری از خامه را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا با هم مخلوط شوند و بافت مواد کمی نرم‌تر شود. بعد بقیه خامه را بریزید و تا مواد به غلظت مناسب برسند و نرم و یکدست شوند.
یک ورق نسوز را کف سینی یا قالب قرار دهید و مخلوط مواد را در قیف بریزید و با کمک آن در قالب پایپ کنید. یک یا دو سوهان را درست کرده و غلظت آن را تست کنید.
قالب را در فر که از ده دقیقه قبل گرم شده قرار دهید و دمای آن را روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. سپس به مدت ۵ تا ۸ دقیقه اجازه دهید تا سوهان‌ها خوب بپزند.
بعد قالب را از فر بیرون بیاورید و در دمای محیط اجازه دهید تا خنک شوند. سپس به آرامی از قالب جدا کنید. اگر سوهان‌ها خیلی شکل نامنظم و به هم ریخته‌ای داشت، کمی آرد به مخلوط اضافه کنید تا سفت‌تر شود. اگر سوهان‌ها پهن و حالت توری شکل نشدند، مقداری خامه به آن اضافه کنید.
بقیه مخلوط را در سینی فر با فاصله پایپ کنید و در فر بگذارید. زمان پخت را کامل در نظر داشته باشید. بعد از پخت، تا هنوز سوهان‌ها گرم هستند و بافت نرمی دارند، روی آن‌ها پودر پسته یا پودر نارگیل بریزید.
بعد از این‌که سوهان‌ها کمی سرد شدند و خودشان را گرفتند، به آرامی از قالب جدا کنید و در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید. یا تعدادی سوهان توری را در ظرف مناسب بچینید و تزئین کنید و این سوهان خوش عطر و طعم را همراه با چای سرو کنید.
