حلوای سمولینا یکی از انواع حلواهای سنتی و مطبوع خاورمیانه است که با دستورالعمل های گوناگونی تهیه می شود. این حلوای خوشمزه و لذیذ از جایگاه ویژه ای در میان غذاهای سنتی و محبوب منطقه برخوردار است. برای دریافت آموزش جامع و مرحله به مرحله نحوه تهیه حلوای سمولینا، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ کدبانو مراجعه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد سمولینا | ۱ و نیم لیوان |
| آب | ۱ لیوان |
| شیر | ۱ و نیم لیوان |
| شکر | ۱ و ¼ لیوان |
| کره | ۷۵ گرم |
| روغن مایع | ¼ لیوان |
| هل | به مقدار کافی |
| زعفران دم کرده | به مقدار کافی |
| مغز گردو | به مقدار کافی |
برای تهیه حلوای سمولینای ساده، ابتدا شکر را با شیر و آب در یک قابلمه مناسب مخلوط می کنیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا شکر در مخلوط شیر حل شود. زمانی که شهد جوش آمد، حرارت را خاموش می کنیم و اجازه می دهیم شهد کاملا خنک شود.
سپس در یک تابه مناسب، کره را با روغن مایع ذوب می کنیم و آرد سمولینا را درون تابه الک کرده و به مدت 30 دقیقه تفت می دهیم. زمانی که آرد به رنگ قهوه ای روشن در آمد، پودر هل، زعفران دم کرده و گردوی خرد شده را به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم.
حال شهد را طی چند مرحله به حلوا اضافه کرده و هم می زنیم تا شهد به خورد حلوا برود. سپس تابه را مجددا روی حرارت ملایم قرار داده و به هم زدن ادامه می دهیم. درب تابه را می بندیم و اجازه می دهیم حلوا دم بکشد و شهد جذب آن شود.
در نهایت، حلوا را درون ظرف مورد نظر ریخته و با پشت قاشق آن را صاف می کنیم تا کاملا یکدست شود. در آخر، حلوای سمولینا را با پودر پسته، گل محمدی و سایر تزئینات دلخواه تزئین کرده و سرو می کنیم.
