بورک گوشت، یکی از انواع غذاهای سنتی و محبوب کشور ترکیه است که گریزی به فرهنگ غذایی این کشور دارد. این غذای خوشمزه شباهت چشمگیری به سمبوسه ایرانی دارد و در میان مردم این کشور از محبوبیت فراوانی برخوردار است. در ادامه، با همراهی وبلاگ کدبانو، آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه بورک گوشت را مشاهده خواهید کرد تا بتوانید این غذای لذیذ را در منزل خود تهیه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| خمیر یوفکا | ۱۲ برگ |
| گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
| قارچ | ۲۵۰ گرم |
| فلفل دلمه ای رنگی | ۲ عدد |
| پنیر پیتزا | ۱۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق سوپخوری |
| پودر آویشن | ½ قاشق مرباخوری |
| زیره | ۱ قاشق مرباخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| شیر | ۱ قاشق غذاخوری |
| کنجد | به مقدار کافی |
برای تهیه بورک گوشت خوشمزه، ابتدا پیاز را همراه با فلفل دلمه ای رنگی و قارچ به صورت نگینی خرد می کنیم. سپس یک تابه مناسب را روی حرارت ملایم قرار داده و مقداری روغن مایع به آن اضافه می کنیم.
در این مرحله پیاز خرد شده را به تابه اضافه کرده و تفت می دهیم تا پیاز طلایی و سرخ شود. سپس گوشت چرخ کرده را به تابه اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا گوشت کاملا سرخ شده و تغییر رنگ بدهد.
حالا مقداری نمک، فلفل سیاه به همراه پودر آویشن و زیره را به تابه اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا بوی خامی ادویه ها از بین برود. سپس قارچ و فلفل دلمه ای خرد شده را به تابه اضافه کرده و تفت می دهیم.
زمانی که آب میان بافتی قارچ کشیده شد، رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه کرده و تفت می دهیم تا بوی خامی آن گرفته شده، سپس رنگ باز کند. در ادامه فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا کاملا گرم شود.
در این مرحله یک ورق خمیر یوفکا روی سطح کار قرار داده و روی آنرا با یک برس آغشته به آب، مرطوب می کنیم. سپس مقداری از مواد میانی روی خمیر ریخته و روی مواد میانی را با پنیر پیتزا می پوشانیم.
در این مرحله خمیر یوفکا را به صورت لوله ای رول کرده و لبه های آن را مجددا با برس مرطوب کرده و فیکس می کنیم تا مواد میانی از خمیر خارج نشود. این مراحل را تا تمام شدن مواد ادامه می دهیم.
در ادامه سینی فر را با مقداری روغن مایع چرب کرده، سپس بورک ها را درون آن می چینیم. سپس تخم مرغ را به همراه شیر مخلوط کرده و به کمک برس روی بورک ها را رومال می کنیم و مقداری کنجد روی آنها می پاشیم.
در این مرحله سینی را طبقه وسط فر قرار داده و اجازه می دهیم بورک ها به مدت ۲۰ دقیقه بپزند. پس از گذشت این زمان سینی را از فر خارج کرده و بورک ها را درون ظرف مورد نظرمان می چینیم، سپس با جعفری خرد شده تزیین می کنیم.
