رول اسفناج و پنیر به عنوان یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین انواع فینگر فودهای بین‌المللی شناخته می‌شود. این غذای خوشمزه و اشتهاآور برای سرو به عنوان پیش‌غذا بسیار مناسب است و طرفداران زیادی در سراسر جهان دارد. در ادامه با وبلاگ کدبانو همراه شوید تا آموزش کامل و گام‌به‌گام طرز تهیه این رول‌های اسفناج و پنیر لذیذ را مشاهده کنید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد | ۳۰۰ گرم |
| خمیر مایه فوری | ۱ قاشق چایخوری |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
| مخلوط مساوی شیر و آب ولرم | ۱۸۰ میلی لیتر |
| روغن مایع یا روغن زیتون | ۲ قاشق سوپخوری |
| اسفناج | ۱۰۰ گرم |
| پنیر خامه ای | ۲۰۰ گرم |
| پنیر پیتزا | ۱۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
برای تهیه رول اسفناج و پنیر خوشمزه، ابتدا خمیر رول را آماده می کنیم. برای این منظور، آرد را درون یک کاسه بزرگ الک کرده و سپس نمک و خمیر مایه فوری را به آن اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم.
سپس آب و شیر ولرم را به کاسه اضافه کرده و با دست ورز می دهیم تا خمیر درون کاسه جمع شود. در ادامه، روغن زیتون را به کاسه اضافه کرده و به خوبی ورز می دهیم تا خمیری نرم و لطیف که به دست نمی چسبد، حاصل شود.
خمیر را درون یک کاسه چرب شده گذاشته و روی آن را با سلفون می پوشانیم. سپس اجازه می دهیم خمیر به مدت ۱ ساعت تا ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه در یک جای نسبتا گرم استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.
در این مرحله، ساقه اسفناج ها را جدا کرده و پس از شستن درون آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی اش خارج شده و کاملا خشک شوند. پس از زمان استراحت، روی سطح کار را آرد پاشی کرده و خمیر را روی آن منتقل می کنیم.
سپس فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کرده تا کاملا گرم شود. خمیر را به شکل مستطیل به ضخامت نیم سانتی متر به کمک وردنه باز کرده، سپس روی سطح خمیر را با پنیر خامه ای کاور می کنیم.
در این مرحله، اسفناج ها را به صورت پخش روی پنیر خامه ای می ریزیم، سپس نمک را به صورت پخش روی اسفناج ها ریخته و روی آنها را با پنیر پیتزا می پوشانیم. خمیر را از طول رول کرده و به اندازه های دلخواه برش می زنیم.
سینی فر را با مقداری روغن مایع چرب کرده، سپس رول ها را درون سینی فر می چینیم. تخم مرغ را با چنگال هم می زنیم تا بافت آن از لختگی خارج شود، سپس با برس آغشته شده روی رول ها را رومال می کنیم.
سینی را طبقه وسط فر گذاشته و اجازه می دهیم رول ها به مدت ۱ ساعت درون فر بمانند تا کاملا پخته شوند. در صورت نیاز گریل را روشن کرده و اجازه می دهیم رول ها به مدت ۴ دقیقه گریل شوند تا روی آنها طلایی و خوشرنگ شود.
در صورتی که از پخت رول ها مطمئن نبودید، روی ظرف را با ورق فویل پوشانده و اجازه دهید رول ها درون فر بمانند تا کاملا پخته شوند. در نهایت سینی را از فر خرج کرده و رول اسفناج را به همراه سس دلخواه سرو می کنیم.
