کباب تابه ای اناری یکی از بهترین و پرطرفدارترین غذاهای سنتی و محبوب مناطق شمالی کشور عزیزمان ایران است. این غذای خوشمزه و پرخاصیت را می توان با ترکیبات و روش های متنوعی آماده کرد تا طعم و مزه منحصربفرد و جذابی پیدا کند. در ادامه این مطلب، آموزش کامل و گام به گام طرز تهیه کباب تابه ای اناری را به طور مفصل و تفصیلی ارائه خواهیم داد تا بتوانید این غذای محبوب را به بهترین شکل ممکن در منزل برای خود و عزیزانتان آماده نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گوشت چرخ کرده | ۳۵۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق غذاخوری |
| پولبیبر، سماق و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| نمک و روغن مایع | به مقدار کافی |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| کره | ۲۵ گرم |
| رب انار | ۱ قاشق غذاخوری |
| آب انار | ⅓ لیوان |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق غذاخوری |
| دانه انار | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
برای تهیه کباب تابه ای اناری خوشمزه، ابتدا پیاز را پوست گرفته و با رنده متوسط رنده می کنیم. سپس آب اضافی آن را گرفته و با گوشت چرخ کرده در یک ظرف مناسب مخلوط می کنیم.
در این مرحله، زعفران دم کرده را با نمک، پولبیبر، سماق و فلفل سیاه به مخلوط اضافه کرده و به خوبی ورز می دهیم تا مایه کباب حالت چسبندگی پیدا کند.
پس از آن، مخلوط را برای یک تا چند ساعت در یخچال قرار می دهیم تا طعم دار شود. سپس در یک تابه مناسب کمی روغن اضافه کرده و مایه کباب را به صورت نوارهای باریک در کف تابه پهن می کنیم.
کباب ها را در تابه سرخ کرده و پس از آماده شدن، آنها را از تابه خارج می کنیم. برای تهیه سس، ابتدا کره را در تابه ذوب کرده و رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم.
سپس زعفران دم کرده، رب انار و انار دان شده را به سس اضافه کرده و کمی تفت می دهیم. در ادامه، آب انار را با نمک و فلفل سیاه به سس اضافه کرده و مواد را به خوبی ترکیب می کنیم.
حال کباب ها را درون سس قرار داده و اجازه می دهیم سس به خورد کباب ها برود و کمی غلیظ شود. در نهایت، کباب ها را همراه با باقیمانده سس در ظرف مورد نظر سرو می کنیم.
