پیراشکی مرغ به عنوان یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای بین‌المللی شناخته می‌شود که با طیف گسترده‌ای از مواد اولیه و مواد افزودنی متنوع تهیه می‌گردد. این غذای لذیذ و پرطرفدار دارای طرز تهیه کاملاً مشخص و مرحله‌ای است که در ادامه به طور دقیق و جزئی در وبلاگ کدبانو آموزش داده خواهد شد. مخاطبان محترم با مطالعه دقیق و پیروی از مراحل ارائه شده می‌توانند این غذای خوشمزه را در منزل تهیه و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آب یا شیر ولرم | ۱ لیوان |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| آرد | ۳ لیوان |
| روغن مایع | ۶ قاشق غذاخوری |
| خمیر مایه | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱ قاشق مرباخوری |
| شکر | ۴ قاشق چایخوری |
| سینه مرغ | ۲۰۰ گرم |
| قارچ | ۱۰۰ گرم |
| پیاز برای پخت مرغ | ۱ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| کنسرو ذرت | ۲ قاشق غذاخوری |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| پنیر پیتزا (قابل حذف) | به مقدار کافی |
| نمک و پودر آویشن | به مقدار کافی |
| فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار کافی |
برای تهیه پیراشکی مرغ خوشمزه و سئو-دوستانه، ابتدا سینه مرغ را همراه با پیاز و زردچوبه در یک قابلمه مناسب قرار می دهیم. سپس به اندازه کافی آب به قابلمه اضافه کرده و روی حرارت می گذاریم تا سینه مرغ کاملا پخته شود.
پس از آن، برای تهیه خمیر پیراشکی، شیر ولرم را همراه با شکر و خمیر مایه در یک ظرف مناسب مخلوط می کنیم و اجازه می دهیم به مدت 10 دقیقه در دمای محیط استراحت کند تا خمیر مایه فعال شود. سپس تخم مرغ، نمک، روغن مایع و مابقی شکر را به مخلوط اضافه کرده و به خوبی هم می زنیم.
پس از فعال شدن خمیر مایه، آن را به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و آرد الک شده را به آرامی به آن اضافه می کنیم. خمیر را به خوبی ورز داده تا نرم و لطیف شود. سپس خمیر را روی سطح آرد پوشیده شده منتقل کرده و به مدت 15 دقیقه ورز می دهیم.
خمیر را چندین بار محکم به سطح کار می کوبیم تا کاملا منسجم شود، سپس آن را در یک کاسه چرب شده قرار داده و در جای گرم استراحت می دهیم تا حجم آن 2 تا 3 برابر شود.
در این زمان، برای تهیه مواد میانی پیراشکی، ابتدا پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کرده و در روغن مایع تفت می دهیم تا سبک و شیشه ای شود. سپس سینه مرغ پخته شده را ریش ریش خرد کرده و به تابه اضافه می کنیم تا سرخ شود.
در ادامه، فلفل دلمه ای را به صورت نگینی ریز خرد کرده و همراه با ذرت به تابه اضافه می کنیم. سپس قارچ را شسته و به صورت نگینی خرد کرده و به تابه اضافه می کنیم. برای جلوگیری از سیاه شدن قارچ ها، مقداری آب لیمو ترش تازه به تابه اضافه می کنیم.
در نهایت، رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود. سپس مقداری نمک، فلفل سیاه، پودر آویشن و زردچوبه به تابه اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم.
پس از خنک شدن مواد میانی، روی سطح کار را آرد پاشیده و خمیر را ورز می دهیم تا پف اضافی آن گرفته شود. سپس خمیر را به چانه های کوچک و یکسان تقسیم کرده و با کمک وردنه به قطر 5 میلی متر باز می کنیم.
مقداری از مواد میانی را در یک سمت خمیر ریخته و با قسمت دیگر خمیر می پوشانیم تا مواد میانی پنهان شود. لبه های خمیر را با کمک چنگال به خوبی فیکس می کنیم تا مواد میانی از خمیر خارج نشود.
در ادامه، روغن مایع را در قابلمه گرم کرده و پیراشکی ها را درون آن قرار می دهیم. با ریختن مقداری روغن داغ روی آنها، اجازه می دهیم پیراشکی ها کاملا سرخ و طلایی شوند.
در نهایت، پیراشکی ها را از تابه خارج کرده و روی دستمال مخصوص روغن گیری قرار می دهیم تا روغن اضافی جذب شود. سپس پیراشکی ها را همراه با سس دلخواه سرو می کنیم.
