حلوای جناغی یکی از انواع حلواهای لذیذ و مناسب برای پذیرایی در مجالس و مناسبت های مختلف است. این حلوا دارای طعم و بافت منحصر به فردی است که آن را به گزینه ای محبوب و پرطرفدار در میان ایرانیان تبدیل کرده است. برای آشنایی با نحوه تهیه و پخت کامل و مرحله به مرحله این شیرینی خوشمزه، لطفاً به وبلاگ کدبانو مراجعه نمایید که در آنجا آموزش تفصیلی و تصویری برای شما فراهم شده است.

مواد اولیه

حلوای جناغی به روش مجلسی و طعمی بی نظیر

مرحله 1

برای تهیه حلوای جناقی خوشمزه، ابتدا یک تابه مناسب را روی حرارت ملایم قرار می دهیم. سپس آرد سفید را به تابه اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم تا بوی خامی آرد کاملا از بین برود.

مرحله 2

زمانی که بوی خامی آرد از بین رفت، تابه را از روی حرارت کنار گذاشته و آرد را به صورت داغ ۳ مرتبه الک می کنیم. سپس آرد الک شده را همراه با پودر قند، پودر زنجبیل، پودر دارچین و پودر هل در یک کاسه مناسب مخلوط می کنیم.

مرحله 3

حالا کره سرد را به صورت مکعبی برش داده و به مخلوط اضافه می کنیم. با قاشق کمی مخلوط می کنیم تا مواد ترکیب شوند. سپس مواد را درون چرخ گوشت ریخته و چندین مرتبه چرخ می کنیم تا خمیری نرم و منسجم حاصل شود.

مرحله 4

خمیر حاصل را به ۳ قسمت مساوی تقسیم کرده، به یکی از قسمت ها پودر کاکائو و به قسمت دیگر زعفران دم کرده اضافه می کنیم. قسمت باقی مانده ساده باقی می ماند.

مرحله 5

هر قسمت را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و به صورت مستطیل روی سطح کار باز می کنیم. سپس شکلات را روی حرارت بخار کتری ذوب می کنیم.

مرحله 6

خمیر شکلاتی را روی سطح کار گذاشته و روی آن را با مقداری شکلات ذوب شده می پوشانیم. سپس خمیر ساده را روی خمیر شکلاتی قرار داده و مجددا روی آن را با مقداری شکلات ذوب شده کاور می کنیم.

مرحله 7

خمیر زعفرانی را روی مابقی خمیرها گذاشته و به همین ترتیب ادامه می دهیم تا خمیرها روی هم به خوبی فیکس شوند. اطراف خمیرها را با چاقو تیز کمی برش می زنیم تا صاف و یکدست شوند.

مرحله 8

خمیر را به ۲ قسمت مساوی تقسیم کرده و هر قسمت را به صورت اریب برش می زنیم تا شکل مثلث پیدا کنند. یک وجه مثلث را کمی مرطوب کرده و به قسمت دیگر به صورتی که رنگ ها منظم باشند می چسبانیم.

مرحله 9

در نهایت شکل نهایی مثلث باشد. حلوا را به اندازه های دلخواه برش زده و درون ظرف مورد نظر می چینیم، سپس به همراه چای سرو می کنیم.