شیرینی لوتکا یکی از انواع شیرینی های خوشمزه و محبوب در سطح بین المللی است که با استفاده از رسپی های متنوع و متنوع تهیه می‌شود. شیرینی لوتکا طعم و بافت منحصر به فردی دارد و به عنوان یکی از شیرینی های سنتی و محبوب در بسیاری از فرهنگ‌ها و آشپزی‌های جهانی شناخته می‌شود. برای مشاهده آموزش کامل و گام به گام طرز تهیه این شیرینی لذیذ، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ کدبانو مراجعه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد | ۳۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| خامه فرم گرفته | ۱۰۰ گرم |
| شیر | ۴۰ گرم |
| روغن مایع | ۲۰ گرم |
| گلاب | ۴۰ گرم |
| وانیل | ۱ قاشق چایخوری |
| خلال بادام | به مقدار کافی |
| شیره انگور | به مقدار کافی |
| کره مارگارین | ۲۵۰ گرم |
| آرد | ۲۰۰ گرم |
برای تهیه شیرینی لوتکا بازاری، ابتدا مارگارین را از یخچال خارج کرده و در فضای آشپزخانه قرار می دهیم تا با دمای محیط هماهنگ شده و کاملاً نرم شود.
در این مرحله، مواد میانی شیرینی را آماده می کنیم. ابتدا کره را در یک کاسه مناسب ریخته و با همزن برقی هم می زنیم. سپس آرد را درون الک ریخته و به تدریج روی کره الک می کنیم. ادامه هم زدن کره و آرد تا خمیری نرم و یکدست بدست آید. خمیر را درون کیسه فریزر قرار داده و با کمک وردنه باز می کنیم، سپس در دمای محیط استراحت می دهیم.
در این مرحله، خمیر شیرینی لوتکا را آماده می کنیم. ابتدا آرد را در یک کاسه مناسب ریخته و خامه فرم گرفته، تخم مرغ، وانیل، روغن مایع و گلاب را به آن اضافه می کنیم. سپس شیر را به تدریج به مخلوط آرد اضافه کرده و با دور کند همزن برقی هم می زنیم تا مواد با هم ترکیب و یکدست شوند. زمانی که خمیر درون کاسه جمع شد، هم زدن را متوقف کرده و خمیر را روی سطح کار قرار می دهیم.
در این مرحله، خمیر را به مدت 10 دقیقه خوب ورز داده و با کمک وردنه آن را پهن می کنیم. سپس خمیر میانی را روی خمیر شیرینی قرار داده و از یک سمت رول می کنیم. خمیر را با سلفون پوشانده و به مدت 30 دقیقه درون یخچال استراحت می دهیم. در ادامه، فر را روی حرارت 170 درجه سانتی گراد قرار داده و اجازه می دهیم کاملاً گرم شود.
در این مرحله، خمیر را از یخچال خارج کرده و به اندازه و فرم دلخواه برش می زنیم. سینی فر را با کاغذ روغنی پوشانده و شیرینی ها را درون آن قرار داده، سپس روی شیرینی ها را با شیره انگور رومال می کنیم. مقداری خلال بادام روی شیرینی ها ریخته و سینی را طبقه وسط فر قرار می دهیم. اجازه می دهیم شیرینی به مدت 45 دقیقه درون فر بماند تا بپزد.
در نهایت، اجازه می دهیم شیرینی های لوتکا به طور کامل خنک شوند. سپس آنها را درون ظرف مورد نظر قرار داده و همراه با چای زعفرانی تازه دم سرو می کنیم. نوش جان!
