جوجه کباب تندوری به عنوان یکی از انواع کباب‌های خوشمزه و پرادویه‌ی بین‌المللی شناخته می‌شود که با طعم‌های متنوعی تهیه می‌گردد. این نوع کباب دارای مخلوط ویژه‌ای از ادویه‌جات و چاشنی‌های خاص است که به آن طعم و مزه‌ی منحصربه‌فردی می‌بخشد. برای آشنایی با روش کامل و مرحله‌به‌مرحله‌ی تهیه‌ی جوجه کباب تندوری، لطفاً به ادامه‌ی مطلب در وبلاگ کدبانو مراجعه فرمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| ران مرغ | ۶ عدد |
| ماست چکیده | ۲ پیمانه |
| پیاز | ۲ عدد متوسط |
| روغن زیتون | ۵ قاشق غذاخوری |
| زنجبیل تازه | ۱ قاشق غذاخوری |
| پاپریکا | ۱ قاشق غذاخوری |
| ادویه تندوری | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر هل | ½ قاشق چایخوری |
| عسل | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
برای تهیه جوجه کباب تندوری خوشمزه در سبک رستورانی، ابتدا استخوان های موجود در ران های مرغ را خارج می کنیم و آنها را به صورت تکه های کوچک خرد می کنیم. سپس این تکه های گوشت را در یک کاسه مناسب قرار می دهیم.
در این مرحله، ماست، روغن زیتون، عسل، پودر پاپریکا، ادویه تندوری، آب لیمو ترش، پودر هل، نمک و فلفل را به کاسه اضافه می کنیم. همچنین پیاز را به صورت درشت خرد کرده و زنجبیل را رنده می کنیم، سپس آنها را به کاسه می افزاییم.
سپس تمام مواد را با دست به خوبی مخلوط می کنیم تا تکه های گوشت مرغ به طور یکنواخت با مواد طعم دهنده آغشته شوند. در ادامه، کاسه را با سلفون پوشانده و در یخچال قرار می دهیم تا گوشت مرغ به طور کامل طعم دار شود.
هرچقدر گوشت مرغ زمان بیشتری در مواد طعم دهنده بماند، در نهایت جوجه کباب ترد تر و پفکی تری خواهیم داشت. پس از اینکه گوشت مرغ به خوبی طعم دار شد، کاسه را از یخچال خارج می کنیم.
در این مرحله، تکه های گوشت مرغ را به سیخ های فلزی کوچک یا سیخ چوبی می کشیم. سپس یک تابه ساده یا گریل را روی حرارت قرار داده و با مقداری کمی روغن آن را چرب می کنیم. سپس سیخ ها را درون تابه می چینیم.
حالا سیخ ها را به صورت مرتب می چرخانیم تا جوجه ها به صورت یکدست سرخ شوند. در نهایت، پس از اینکه جوجه ها به صورت یکدست سرخ شدند، آنها را درون ظرف مورد نظر می چینیم و به همراه برنج یا نان سرو می کنیم.
