کوکوی لوبیا چشم بلبلی یکی از انواع غذاهای محبوب و متداول در سطح بین المللی است که به لحاظ ترکیبات و نحوه تهیه از تنوع و گستردگی برخوردار می باشد. این غذای خوشمزه و ساده، در میان بسیاری از فرهنگ ها و آشپزخانه های جهان مورد توجه و استقبال قرار گرفته است. برای آشنایی با جزئیات کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کوکوی لوبیا چشم بلبلی، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ کدبانو مراجعه فرمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| لوبیا چشم بلبلی | ۱ پیمانه |
| سیب زمینی | ۲ عدد بزرگ |
| پیاز | ۱ عدد |
| آرد نخودچی | ۳ قاشق غذاخوری |
| جعفری | ۱ و نیم قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار کافی |
| پودر دارچین و پودر تخم گشنیز | به مقدار کافی |
برای تهیه کوکوی لوبیای چشم بلبلی ساده، ابتدا لوبیای چشم بلبلی را می شوییم تا گرد و غبار آن زدوده شود. سپس آن را در آب قرار داده و به مدت یک شب خیس می کنیم.
پس از آن، لوبیای خیس خورده را آبکشی کرده و در قابلمه ای با آب می ریزیم. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده تا لوبیا کاملاً پخته شود.
در همین حال، سیب زمینی ها را می شوییم و در قابلمه ای دیگر با آب به مدت 45 دقیقه می پزیم تا کاملاً نرم شوند. پس از آن، پوست آنها را جدا کرده و با گوشتکوب له می کنیم.
جعفری را نیز می شوییم و به صورت ریز خرد می کنیم. زمانی که لوبیا پخته شد، آن را آبکشی کرده و داغ داغ به همراه سیب زمینی و جعفری در چرخ گوشت می ریزیم.
پیاز را نیز رنده کرده و به مخلوط اضافه می کنیم. سپس آرد نخودچی، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر دارچین و پودر تخم گشنیز را به آن اضافه کرده و به خوبی ورز می دهیم.
مخلوط حاصل را با سلفون پوشانده و به مدت یک ساعت در یخچال قرار می دهیم تا کاملاً خنک شود. پس از آن، مقداری روغن در تابه گرم کرده و مخلوط را به صورت کوکو در آن سرخ می کنیم.
در نهایت، کوکوهای لوبیای چشم بلبلی را با خیارشور، گوجه فرنگی و نان تازه سرو کرده و میل می کنیم.
