ترشی بامیه یکی از انواع ترشی های کمتر شناخته شده در میان غذاهای سنتی ایرانی است. این نوع ترشی با استفاده از ترکیبات متنوعی تهیه می‌گردد و ویژگی‌های منحصربه‌فردی را به خود اختصاص داده است. علاوه بر این، امکان تهیه ترشی بامیه با استفاده از بامیه به‌تنهایی نیز وجود دارد. برای آشنایی با جزئیات کامل و مراحل دقیق تهیه این نوع ترشی سنتی ایرانی، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ کدبانو مراجعه فرمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| بامیه | ۵۰۰ گرم |
| آب جوشیده داغ | ۱ پیمانه |
| سرکه سفید | ۳ پیمانه |
| نمک | ½ پیمانه |
| آویشن تازه | ۲ قاشق غذاخوری |
| شوید تازه | ۳ قاشق غذاخوری |
| ترخون تازه | ۲ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۵ بوته |
| دانه فلفل سیاه | ۲ قاشق غذاخوری |
برای تهیه ترشی بامیه خوشمزه و سئو دوستانه، ابتدا بامیه ها را به دقت می شوییم و سر و ته آنها را جدا می کنیم. مراقب باشید که در طی این فرآیند به بافت بامیه ها آسیبی وارد نشود، زیرا این امر می تواند باعث بد طعم شدن ترشی نهایی شود.
پس از آن، بامیه ها را روی یک دستمال تمیز قرار می دهیم تا رطوبت آنها به طور کامل گرفته شود و خشک شوند. سپس، سیرها را پوست گرفته و تمیز می کنیم.
یک ظرف شیشه ای درب دار را انتخاب و به خوبی می شوییم، سپس با استفاده از یک دستمال تمیز، آن را به طور کامل خشک می کنیم. در ادامه، یک یا دو ردیف بامیه را در کف ظرف می چینیم.
در این مرحله، چند حبه سیر را روی بامیه ها قرار می دهیم و این مراحل را چند بار تکرار می کنیم تا بامیه و سیر تمام شود. سپس، آویشن، ترخون و شوید تازه را پس از شستشو و خشک کردن روی بامیه ها قرار می دهیم.
در ادامه، آب جوشیده داغ را با نمک و سرکه ترکیب می کنیم و به همراه دانه های فلفل روی مواد درون شیشه می ریزیم. توجه داشته باشید که سطح محلول آب و سرکه باید یک بند انگشت بالاتر از سطح مواد ترشی باشد.
در نهایت، درب ظرف را محکم می بندیم و آن را به مدت یک هفته در یک جای خشک و خنک قرار می دهیم تا ترشی آماده مصرف شود. پس از گذشت یک هفته، در صورت امکان ترشی را به یخچال منتقل می کنیم.
