کیک انگلیسی به عنوان یکی از محبوب ترین و شناخته شده ترین انواع کیک های بین المللی شناخته می شود. این کیک خوشمزه با طیف گسترده ای از طعم های متنوع و لذیذ تهیه و عرضه می گردد. برای آشنایی کامل با مراحل تفصیلی و گام به گام طرز تهیه کیک انگلیسی، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ کدبانو مراجعه فرمایید. این راهنمای جامع و مفصل به شما کمک خواهد کرد تا با فرایند آماده سازی این شیرینی محبوب به طور دقیق و کامل آشنا شوید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| شکر | ۱٫۵ لیوان |
| روغن مایع | ¾ لیوان |
| آرد | ۲٫۵ لیوان |
| گلاب | ½ لیوان |
| ماست شیرین | ½ لیوان |
| نمک میوه | ۱ پنس |
| پودر هل | ۱ قاشق مرباخوری |
| بکینگ پودر | ۲ قاشق مرباخوری |
| وانیل | ½ قاشق چایخوری |
برای تهیه کیک انگلیسی ساده، ابتدا باید تمام مواد یخچالی را از یخچال خارج کرد و در فضای آشپزخانه قرار داد تا با دمای محیط هماهنگ شوند. سپس فر را با حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا گرم شود.
در این مرحله، تخم مرغ ها را به همراه وانیل درون یک کاسه مناسب می ریزیم و با دور تند همزن برقی هم می زنیم. سپس شکر را در حین هم زدن به تدریج اضافه می کنیم.
پس از ۱۰ دقیقه که مخلوط تخم مرغ سفید رنگ و کش دار شد، روغن مایع را به کاسه اضافه می کنیم و سرعت همزن برقی را به سرعت متوسط کاهش می دهیم. سپس به مدت ۳۰ ثانیه هم می زنیم تا مواد ترکیب و یکدست شوند.
در ادامه، ماست را با چنگال هم می زنیم تا بافت آن رقیق و یکدست شود. سپس به همراه گلاب به کاسه اضافه می کنیم و مجددا با دور متوسط همزن برقی به مدت ۳۰ ثانیه هم می زنیم تا مواد با هم آمیخته شده و بافت یکدستی حاصل شود.
سپس آرد را به همراه بکینگ پودر، پودر هل و نمک میوه درون الک می ریزیم و ۳ مرتبه الک می کنیم. در ادامه مواد خشک را طی ۳ تا ۴ مرحله به مخلوط تخم مرغ اضافه می کنیم و با کمک لیسک به صورت دورانی در یک جهت هم می زنیم.
زمانی که بافت مایه کیک یکدست شد، قالب مقوایی با سایز دلخواه انتخاب کرده و دو سوم از گنجایش آن را با مایه کیک پر می کنیم. سپس برای شکیل تر شدن کیک می توانیم روی آن را با خلال بادام یا شکلات چیپسی تزیین کنیم.
حالا قالب مقوایی را طبقه میانی فر قرار می دهیم و اجازه می دهیم کیک به مدت ۳۰ دقیقه درون فر بماند تا پخته شود. توجه داشته باشید که ۲۰ دقیقه اول پخت هرگز درب فر را باز نکنید، در غیر این صورت پف کیک می خوابد.
پس از گذشت ۳۰ دقیقه برای اطمینان از پخت کیک یک خلال دندان با سیخ چوبی در مرکز کیک فرو کرده و خارج می کنیم. اگر مایه کیک به آن نچسبیده بود، به این معنی است که کیک کاملا پخته است.
سپس گریل را روشن می کنیم و اجازه می دهیم کیک به مدت ۳ تا ۵ دقیقه گریل شود تا روی آن طلایی و خوشرنگ شود. پس از گذشت این زمان کیک را از فر خارج می کنیم و در دمای محیط قرار می دهیم تا کاملا خنک شود.
در نهایت پس از خنک شدن کیک، قالب مقوایی را از آن جدا می کنیم و کیک را درون ظرف مورد نظر قرار می دهیم. سپس کیک را به اندازه های دلخواه برش می زنیم و به همراه چای دارچینی سرو می کنیم.
