کوکو سیب زمینی یکی از غذاهای محبوب و سنتی در خاورمیانه، به ویژه در کشورهای ایران و ترکیه است. این غذای ساده اما بسیار خوشمزه در فرهنگ غذایی این مناطق جایگاه ویژه ای دارد. طرز تهیه کوکو سیب زمینی شامل مراحل مختلفی است که در ادامه به صورت کامل و گام به گام در وبلاگ آموزشی کدبانو شرح داده شده است. با مطالعه دقیق این راهنما، خوانندگان می توانند این غذای لذیذ و پرطرفدار را به راحتی در منزل خود تهیه کنند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| سیب زمینی | ۲ عدد متوسط |
| پیاز | ۱ عدد کوچک |
| تخم مرغ | ۲ تا ۳ عدد |
| گشنیز (اختیاری) | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر سیر | ½ قاشق چایخوری |
| پودر آویشن | ½ قاشق چایخوری |
| زیره و تخم گشنیز | به مقدار دلخواه |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| زردچوبه و روغن | به مقدار کافی |
برای تهیه کوکوی سیب زمینی خوشمزه و آسان، ابتدا سیب زمینی ها را با پوست در یک قابلمه مناسب می ریزیم. سپس ۲ لیوان آب و ۱ قاشق چایخوری نمک اضافه می کنیم و قابلمه را روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا سیب زمینی ها نیمپز شوند. این فرآیند حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه طول می کشد.
پس از اینکه سیب زمینی ها نیمپز شدند، قابلمه را از روی حرارت کنار می گذاریم و روی سیب زمینی ها کمی آب سرد می ریزیم تا خنک شوند. سپس پوست شان را می گیریم و با رنده متوسط رنده می کنیم. در ادامه پیاز را پوست گرفته و با رنده متوسط رنده می کنیم و آب اضافی اش را با دست می گیریم و به کاسه حاوی سیب زمینی اضافه می کنیم.
در این مرحله باید تخم مرغ را به سیب زمینی اضافه کنیم، اما باید توجه داشته باشیم که زمان اضافه کردن تخم مرغ دمای سیب زمینی پایین باشد تا باعث بسته شدن تخم مرغ نشود. پس از خنک شدن سیب زمینی، تخم مرغ را به کاسه اضافه می کنیم.
اضافه کردن گشنیز اختیاری است، اگر تمایل دارید گشنیز به کوکوی خود اضافه کنید، آنرا به صورت ساطوری خرد کرده و به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر، پودر آویشن، زیره و تخم گشنیز به کاسه اضافه می کنیم.
مواد را به خوبی ترکیب می کنیم تا کاملا یکدست شوند، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن اضافه می کنیم. به اندازه یک نارنگی از مایه کوکو بر می داریم و با دست آنرا به صورت گرد شکل می دهیم. با کف دست آنرا تخت می کنیم و درون روغن می اندازیم.
هر سمت کوکوها را نسبت به حرارت زیر تابه باید بین ۷ تا ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم سرخ کنیم تا کاملا مغزپخت شوند. پس از اینکه یک سمت کوکوها سرخ شد، آنها را به آرامی بر می گردانیم. پس از اینکه دو سمت کوکوها سرخ شد و رنگشان طلایی شد، آنها را از تابه خارج می کنیم.
برای اینکه کوکوها ترد تر باشند، توصیه می کنیم پس از سرخ کردن، روغن اضافی شان را بگیرید تا بافت پفکی تری داشته باشند. برای این منظور کوکوهای سرخ شده را روی دستمال حوله ای قرار می دهیم تا روغن اضافی شان گرفته شود.
در پایان کوکوها را درون یک ظرف مناسب قرار می دهیم و به همراه گوجه فرنگی و خیار شور خرد شده سرو می کنیم. کوکوی سیب زمینی با پنیر پیتزا یکی از غذاهای جدیدی است که می توانید آن را به عنوان یک وعده غذایی کامل یا پیش غذا در مهمانی ها استفاده کنید.
