کوکی هندوانه ای یکی از انواع شیرینی های لذیذ و جهانی شده است که به طور سنتی برای جشن شب یلدا مصرف می شود. این نوع شیرینی با ترکیب طعم های خوشمزه هندوانه و خصوصیات بافت نرم و خوشمزه کوکی، به یک گزینه محبوب برای این مراسم تبدیل شده است. در ادامه، با دنبال کردن راهنمای گام به گام و جزئیات کامل طرز تهیه کوکی هندوانه ای در وبلاگ کدبانو می توانید این شیرینی خوشمزه را به طور دقیق و حرفه ای در منزل تهیه کنید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد | ¼ لیوان |
| پودر قند | ½ لیوان |
| کره | ۸۰ گرم |
| وانیل | ۱ قاشق چایخوری |
| تخم مرغ | ۱ عدد کوچک |
| بکینگ پودر | ¼ قاشق چایخوری |
| نمک | ۱ پنس |
| رنگ ژله ای خوراکی قرمز و سبز | به مقدار کافی |
برای تهیه کوکی هندوانه ای خوشمزه، ابتدا باید کره را از یخچال خارج کرده و در دمای محیط قرار داد تا نرم شود. سپس کره را در یک کاسه مناسب ریخته و پودر قند را درون آن الک می کنیم.
در ادامه، مواد درون کاسه را با دور تند همزن برقی به خوبی هم می زنیم تا روشن شود. سپس تخم مرغ را به همراه با وانیل و نمک به کاسه اضافه کرده و به هم زدن ادامه می دهیم تا مواد با هم ترکیب و یکدست شوند.
توجه داشته باشید در حین کار کاسه را چندین مرتبه دورگیری کنید تا تخم مرغ به صورت یکدست هم زده شود و بوی نامطبوع آن از بین برود. در ادامه آرد و بیکینگ پودر را درون الک ریخته، سپس ۳ مرتبه الک می کنیم.
حالا مواد خشک را کم کم به کاسه اضافه کرده و با نوک انگشت ورز می دهیم تا خمیر نرم و یکدست که به دست میچسبد حاصل شود. در ادامه خمیر را به ۲ قسمت مساوی تقسیم کرده، سپس به یکی از قسمت ها رنگ قرمز را می افزاییم.
حالا خمیر را مجددا ورز می دهیم تا کاملا قرمز رنگ شود، سپس قسمت باقی مانده خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم می کنیم. در ادامه به یکی از قسمت های خمیر رنگ سبز را اضافه کرده و مجددا ورز می دهیم.
در ادامه اجازه می دهیم یکی از قسمت های باقی مانده خمیر بی رنگ بماند. حالا هر خمیر را به صورت جداگانه درون یک کیسه فریزر گذاشته و پهن می کنیم، سپس به مدت ۱۵ دقیقه درون یخچال قرار می دهیم تا استراحت کنند.
پس از گذشت این زمان خمیرها را از یخچال خارج کرده، سپس درون قالب ناودونی را با کیسه فریزر می پوشانیم. در ادامه خمیر قرمز رنگ را درون قالب گذاشته و با دست به خوبی فشار می دهیم تا درون قالب فیکس شود.
حالا روی خمیر را به خوبی صاف می کنیم و خمیر سفید رنگ را روی آن پخش کرده و مجددا روی خمیر را صاف می کنیم. در ادامه خمیر سبز رنگ را به قالب اضافه کرده و به همین صورت خمیر را کاملا صاف و یکدست می کنیم.
حالا روی خمیر را با نایلون اضافی می پوشانیم، سپس قالب را درون یخچال گذاشته و اجازه می دهیم خمیر کاملا سفت شود. ۱۵ دقیقه قبل از خارج کردن قالب از یخچال فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم.
زمانی که خمیر سفت شد، قالب را از یخچال خارج کرده، سپس خمیر را از قالب جدا می کنیم و با چاقوی تیز به اندازه های دلخواه برش می زنیم. حالا سینی فر را با کاغذ روغنی می پوشانیم و خمیرها را با فاصله از هم درون سینی می چینیم.
در ادامه روی خمیر قرمز رنگ را با مقداری سیاهدانه تزیین کرده، سپس سینی را طبقه وسط فر قرار می دهیم. حالا اجازه می دهیم کوکی های هندوانه ای به مدت ۱۰ دقیقه درون فر بمانند تا به طور کامل پخته شوند.
پس از گذشت این زمان سینی را از فر خارج کرده و به دلخواه تا کوکی ها نرم هستند یک سیخ آبنبات به آرامی از قسمت پایین درون آنها فرو می کنیم، سپس اجازه می دهیم خنک شوند و به همراه چای سرو می کنیم. نوش جان
