مربای سیب یکی از پرطرفدارترین و پرمصرفترین انواع مربا در سرتاسر جهان است که با دستورالعملها و طعمهای متنوعی تهیه میشود. این مربای خوشمزه را میتوان با انواع مختلف سیب مانند سیب زرد، سیب سبز، سیب قرمز و سیب گلاب تهیه کرد. برای آشنایی با روش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه مربای سیب ساده، ادامه مطلب را با دقت مطالعه فرمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| سیب | ۱ کیلوگرم |
| شکر | ۹۰۰ گرم |
| گلاب | ۴ قاشق سوپخوری |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق غذاخوری غلیظ |
| آب لیمو ترش تازه | ۳ قاشق سوپخوری |
برای تهیه مربای سیب ساده، ابتدا سیب‌ها را به خوبی می‌شوییم و سپس هسته‌ها و قسمت‌های اضافی آن‌ها را خارج می‌کنیم. سپس سیب‌ها را به صورت حبه‌ای خرد کرده و داخل یک کاسه مناسب می‌ریزیم.
در این مرحله، آب لیمو ترش را با مقداری آب ترکیب کرده و روی سیب‌ها می‌ریزیم. توجه داشته باشید که سطح آب بالای یک بند انگشت بالاتر از سطح سیب‌ها باشد. این کار باعث میشود که رنگ سیب‌ها سیاه نشود.
حال، شکر را به همراه 4 پیمانه آب داخل یک قابلمه مناسب می‌ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم. بدون اینکه ترکیب شکر و آب را هم بزنیم، اجازه می‌دهیم شکر به طور کامل درون آب حل شود.
پس از اینکه شکر به طور کامل در آب حل شد و شربت به نقطه جوش رسید، سیب‌ها را درون آبکش می‌ریزیم، بدون اینکه آبی روی آن‌ها بگیریم. سپس سیب‌ها را درون شربت می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم به خوبی نرم شوند.
پس از گذشت 2 دقیقه، زعفران دم کرده را به قابلمه اضافه کرده و به آرامی هم می‌زنیم تا به طور کامل با شربت ترکیب شود. در حالی که شربت در حال جوشیدن است، باید کف‌های روی سطح شربت را با قاشق جمع کرده و دور بریزیم.
این کار باعث میشود که رنگ مربا در پایان پخت شفاف‌تر شود. حدود 25 تا 30 دقیقه برای پخت سیب‌ها کافی است. البته اگر از سیب ترش استفاده می‌کنیم، باید زمان بیشتری درون شربت بمانند، چون بافت سفت‌تری دارند.
برای اینکه متوجه شویم شربت مربا به غلظت مناسب رسیده است، یک قاشق از شربت را درون یک نعلبکی می‌ریزیم و 3 دقیقه در فریزر قرار می‌دهیم. اگر شربت حالتی کشدار داشته باشد، یعنی به قوام رسیده است.
در مرحله آخر پخت، گلاب را اضافه کرده و بعد از 30 ثانیه حرارت زیر قابلمه را خاموش می‌کنیم. در صورت تمایل می‌توانیم مقداری خلال بادام یا خلال پسته نیز داخل مربا بریزیم. حال صبر می‌کنیم تا مربا به دمای محیط برسد.
پس از اینکه مربا به خوبی خنک شد، آن را درون ظرف درب‌دار شیشه‌ای می‌ریزیم و در یخچال نگهداری می‌کنیم. این مربای خوشرنگ و خوشمزه را میتوان تا مدت یک سال بدون هیچ مشکلی در ظرف درب‌دار نگهداری کرد.
