شیرینی پنجره ای، که به آن نان پنجره ای نیز گفته می‌شود، یکی از انواع شیرینی‌های بسیار محبوب و رایج در میان مردم ایران است. این شیرینی به دلیل طعم و بافت منحصر به فرد خود، از محبوبیت زیادی برخوردار است. برای آشنایی با روش کامل و مرحله به مرحله تهیه این شیرینی لذیذ، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ کدبانو مراجعه فرمایید. در این راهنمای جامع، تمامی جزئیات و نکات مهم برای طبخ شیرینی نان پنجره ای به طور کامل شرح داده شده است.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد قنادی | ۱ پیمانه |
| شیر | ⅔ پیمانه |
| نشاسته گل | ½ پیمانه |
| گلاب | ⅓ پیمانه |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| وانیل | نوک قاشق غذاخوری |
| پودر قند | برای روی شیرینی |
برای تهیه شیرینی پنجره ای خوشمزه، ابتدا شیر را به صورت سرد درون یک کاسه مناسب می ریزیم و سپس نشاسته را به آن اضافه می کنیم. مواد را به خوبی مخلوط می کنیم تا نشاسته به طور کامل درون شیر حل شود.
در این مرحله، گلاب و وانیل را به کاسه اضافه می کنیم و کمی هم می زنیم تا با شیر یکدست شوند. سپس تخم مرغ ها را یک به یک به ظرف اضافه کرده و مخلوط می کنیم.
برای اینکه آرد گلوله نشود، آرد را روی مواد درون کاسه الک می کنیم و به آرامی مواد را ترکیب می کنیم تا با هم به خوبی مخلوط شوند. پس از اینکه تمام آرد را با مواد مخلوط کردیم، باید مایه شیرینی را از صافی رد کنیم.
حالا مقداری روغن مخصوص سرخ کردنی داخل تابه می ریزیم و اجازه می دهیم به خوبی داغ شود. قالب مخصوص شیرینی پنجره ای را چند ثانیه درون روغن قرار می دهیم تا کمی داغ شود، سپس درون ظرف حاوی مایه شیرینی می زنیم.
به سرعت قالب را درون تابه قرار می دهیم و به آرامی تکان می دهیم تا شیرینی از قالب خارج شود. پس از اینکه شیرینی ها کمی طلایی شدند، آنها را از تابه خارج می کنیم و روی دستمال حوله ای قرار می دهیم.
در نهایت، شیرینی ها را درون پودر قند می غلطانیم و در ظرف مورد نظرمان می چینیم. نکته مهم دیگر این است که نشاسته موجود در مایه شیرینی هنگام سرخ کردن ته نشین می شود و باید هر چند لحظه یک بار مایه شیرینی را مخلوط کنیم.
