کوفته هویج یکی از انواع غذاهای سنتی و خوشمذاق ملی ایران است که از ترکیب مواد اولیه متنوعی تهیه می‌شود. این غذای لذیذ و مغذی، سابقه‌ای طولانی در فرهنگ غذایی کشورمان دارد و به‌عنوان یکی از میراث‌های ارزشمند آشپزی ایرانی محسوب می‌گردد. در ادامه با مطالعه آموزش کامل و مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه کوفته هویج در وبلاگ کدبانو، می‌توانید نحوه تهیه این غذای سنتی خوشمزه را به‌دقت فرا گرفته و آن را در منزل برای عزیزان خود آماده نمایید.

مواد اولیه

کوفته هویج به روش مجلسی و با طعمی بی نظیر

مرحله 1

برای تهیه کوفته هویج مجلسی، ابتدا گوشت را به قطعات کوچک خرد کرده و در چرخ گوشت می ریزیم تا کاملاً چرخ شود. سپس پوست یک عدد پیاز را جدا کرده و می شوییم. پیاز را با دندانه های ریز رنده کرده و از صافی رد می کنیم تا آب اضافی آن خارج شود. هویج ها را نیز می شوییم، پوست آن ها را جدا کرده و با دندانه های ریز رنده می کنیم.

مرحله 2

هویج رنده شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کرده و به مدت 1 دقیقه ورز می دهیم تا گوشت کاملاً منسجم شود. سپس نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و نعنا خشک را به مخلوط اضافه می کنیم. تخم مرغ را نیز به مواد کوفته اضافه کرده و مجدداً به مدت 1 دقیقه ورز می دهیم تا مواد ترکیب و یکدست شوند. در ادامه آرد نخودچی را به مخلوط اضافه کرده و مجدداً ورز می دهیم.

مرحله 3

مواد کوفته را در ظرف پوشانده و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار می دهیم تا گوشت منسجم و سفت شود. سپس پوست یک عدد پیاز باقی مانده را جدا کرده، آن را می شوییم و به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. یک تابه را روی حرارت ملایم قرار داده، روغن مایع درون آن ریخته و پیاز را اضافه کرده و تفت می دهیم.

مرحله 4

زمانی که پیاز سبک و شیشه ای شد، رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا بوی خامی رب گرفته شود و رنگ آن باز شود. سپس آب گرم و زرشک را به رب گوجه فرنگی اضافه کرده و اجازه می دهیم سس جوش بیاید. پوست پیاز باقی مانده را نیز جدا کرده، می شوییم و به صورت خلالی خرد می کنیم.

مرحله 5

یک تابه دیگر را روی حرارت ملایم قرار داده، روغن مایع درون آن ریخته و پیاز خلالی را اضافه کرده و تفت می دهیم تا طلایی و سرخ شود. مواد کوفته را از یخچال خارج کرده و مجدداً ورز می دهیم. سپس مقداری از مواد کوفته به اندازه نارنگی برداشته و وسط آن را گود کرده و مقداری از پیاز داغ و یک عدد آلو درون آن قرار می دهیم. کوفته را جمع کرده تا مواد میانی پنهان شوند و با فشار دست آن را فشرده و منسجم می کنیم.

مرحله 6

به همین ترتیب سایر کوفته ها را درست می کنیم. یک تابه مناسب را روی حرارت ملایم قرار داده، روغن مایع درون آن ریخته و اجازه می دهیم روغن به خوبی گرم شود. سپس کوفته ها را درون تابه قرار داده و کاملاً سرخ می کنیم. به آرامی درون سس قرار داده، حرارت را بسیار ملایم کرده و اجازه می دهیم کوفته ها با درب نیمه باز درون سس بمانند تا کاملاً پخته شوند.

مرحله 7

در نهایت، زمانی که کوفته ها کاملاً پخته شدند، حرارت را خاموش کرده و کوفته ها را به همراه سس درون ظرف مورد نظر می ریزیم. کوفته هویج را با زرشک و گردو تزئین کرده و سرو می کنیم.