کنسرو ذرت یکی از انواع چاشنی‌های متداول و محبوب در آشپزی است که برای تهیه طیف گسترده‌ای از غذاها و فست‌فودها مورد استفاده قرار می‌گیرد. این محصول غذایی به دلیل سهولت در تهیه و نگهداری، از محبوبیت بالایی در بین آشپزان و خانوارها برخوردار است. برای حفظ طعم و کیفیت ذرت، روش‌های مختلفی برای نگهداری آن وجود دارد که در میان آنها، کنسروسازی به‌عنوان بهترین گزینه شناخته می‌شود. در ادامه، با مطالعه مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه کنسرو ذرت در وبلاگ آموزشی کدبانو، می‌توانید با این فرآیند به‌طور کامل آشنا شوید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| ذرت | به مقدار لازم |
| شکر | به ازای هر ذرت ۱ قاشق سر صاف |
| آب | به ازای هر ذرت ۱ لیوان سر خالی |
برای تهیه کنسرو ذرت مکزیکی، از ذرت مکزیکی استفاده کنید زیرا بافت نرم‌تر و طعم شیرین‌تری دارد و مخصوص آب‌پز کردن است و سریع‌تر می‌پزد. ابتدا ذرت‌های مکزیکی را پوست بگیرید و دانه‌های آنها را به آرامی جدا کنید تا له نشوند.
سپس دانه‌های ذرت را در یک ظرف بریزید و به ازای هر ذرت، یک قاشق شکر و یک لیوان آب اضافه کنید. مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب شروع به جوشیدن کند.
پس از شروع جوشیدن، ۲۰ دقیقه زمان دهید تا ذرت‌ها در آب بجوشند و نرم شوند. سپس ظرف را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا سرد شود. یک شیشه تمیز برای کنسرو آماده کنید.
پس از خشک شدن شیشه، مقداری از ذرت‌ها را داخل آن بریزید و به همان میزان آب اضافه کنید تا شیشه کاملاً پر شود. درب شیشه را محکم ببندید.
در یک قابلمه، آب گرم بریزید تا دو سوم آن پر شود. شیشه را داخل قابلمه قرار دهید و روی حرارت متوسط بگذارید تا آب بجوشد. اجازه دهید شیشه ۱۰ دقیقه در آب بجوشد، سپس آن را برعکس کنید و ۱۰ دقیقه دیگر بجوشد.
پس از آن، قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا شیشه در دمای محیط سرد شود. سپس شیشه را از قابلمه بیرون آورده و به شکل برعکس در دمای محیط قرار دهید تا کاملاً سرد و هوا گیری شود.
پس از ۱-۲ ساعت که شیشه کاملاً سرد و هوا گیری شد، آن را در یخچال قرار دهید و برای مدت طولانی نگهداری کنید. هنگام استفاده، مقدار لازم ذرت را از داخل شیشه بیرون آورده و درب آن را دوباره ببندید.
