جوجه کباب لاری که با عنوان جوجه کباب ماستی نیز شناخته می شود، یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی به شمار می رود. این غذای محبوب و پرطرفدار، دارای طرز تهیه مشخص و منحصر به فردی است که با دقت و ظرافت خاصی باید آماده گردد. در ادامه، با همراهی وبلاگ کدبانو می توانید آموزش گام به گام و کامل طرز تهیه جوجه کباب لاری یا ماستی را مشاهده نمایید.

مواد اولیه

جوجه کباب لاری یا ماستی ساده با طعمی بی نظیر

مرحله 1

برای تهیه جوجه کباب ماستی خوشمزه، ابتدا گوشت مرغ را به صورت مکعبی متوسط خرد می کنیم. سپس درون یک ظرف مناسب می ریزیم و زعفران دم کرده را به تکه های مرغ اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم تا مواد یکدست شود.

مرحله 2

پس از آن، روی ظرف را می پوشانیم و اجازه می دهیم به مدت ۱۰ دقیقه درون یخچال استراحت کند. در ادامه پوست پیاز را جدا کرده و به صورت خلالی خرد می کنیم و به تکه های مرغ اضافه می کنیم.

مرحله 3

در این مرحله پوست سیر را جدا کرده، سپس له می کنیم و به تکه های مرغ اضافه می کنیم. همچنین نمک، فلفل سیاه، پاپریکا را به مخلوط مرغ اضافه می کنیم و تخم گشنیز را درون هاون می کوبیم و به مرغ اضافه می کنیم.

مرحله 4

سپس ماست چکیده، آبلیمو و روغن محلی را به مخلوط مرغ اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم تا مواد با هم ترکیب و یکدست شود و به همه قسمت های مرغ برسد. در ادامه روی ظرف را می پوشانیم.

مرحله 5

در این مرحله اجازه می دهیم مواد به مدت ۴ ساعت درون یخچال بماند تا استراحت کند، سپس پس از گذشت ۴ ساعت از یخچال خارج می کنیم و گوشت مرغ را به صورت یکدست به سیخ می کشیم.

مرحله 6

سپس گوجه فرنگی و فلفل سبز را به صورت کامل به سیخ می کشیم. ذغال ها را به صورت یکدست روشن کرده و سیخ ها را روی منقل می چینیم و اجازه می دهیم مرغ کاملا مغز پخت شود.

مرحله 7

در این مرحله باید هر چند لحظه یک بار سیخ ها را به صورت مداوم بچرخانیم تا جوجه ها به صورت یکدست کباب شوند. همچنین فلفل سبز و گوجه ها را نیز روی منقل قرار داده و آنها را نیز به طور کامل کباب می کنیم.

مرحله 8

وقتی جوجه کاملا مغز پخت شد به همراه گوجه و فلفل سبز از روی حرارت بر می داریم. سپس جوجه را درون ظرف مورد نظر می ریزیم و گوجه کبابی، فلفل و فلفل دلمه ای را کنار آن به عنوان دور چین می چینیم. نوش جان