قارچ سوخاری یکی از غذاهای فست فودی بسیار معروف و طرفدار است که عموما به عنوان پیش غذا در رستوران ها و فست فودها سرو می شود. این غذای خوشمزه و پرطرفدار با فرآیند سرخ کردن در روغن داغ تهیه می گردد و طعم و بافت ویژه ای پیدا می کند. در ادامه، مخاطبان محترم می توانند با مشاهده آموزش گام به گام و کامل طرز تهیه قارچ سوخاری ساده در وبلاگ آموزشی کدبانو، این غذای خوشمزه و پرطرفدار را در خانه نیز تهیه و لذت ببرند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| قارچ ریز | ۳۰ عدد |
| آرد سفید | ۵ لیوان |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر سیر | ۱ قاشق غذاخوری |
| پاپریکا | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر زنجبیل | ۱ قاشق چایخوری |
| فلفل قرمز | ۱ قاشق چایخوری |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری |
| یخ | چند قالب |
| روغن مخصوص سرخ کردنی | به مقدار کافی |
برای تهیه قارچ سوخاری ساده، ابتدا قارچ ها را به دقت می شوییم و سپس پوست اضافی آنها را با یک کارد تیز جدا می کنیم. سپس قارچ ها را داخل آبکش می ریزیم تا آب اضافی آنها به طور کامل خارج شود.
در مرحله بعد، در یک کاسه بزرگ آرد را با نمک، پودر سیر، پاپریکا، پودر زنجبیل، فلفل قرمز و بکینگ پودر مخلوط می کنیم تا ادویه ها به صورت یکدست در آرد پخش شوند.
سپس در یک کاسه دیگر آب و یخ می ریزیم. در ادامه، در یک ظرف گود، روغن مخصوص سرخ کردنی را به اندازه ای اضافه می کنیم که قارچ ها هنگام سرخ شدن در روغن شناور باشند. حرارت زیر ظرف باید کم باشد، اما روغن به خوبی داغ شده باشد.
قارچ ها را درون کاسه حاوی آرد می ریزیم و خوب زیر و رو می کنیم تا اطراف قارچ ها با یک لایه آرد پوشیده شود. سپس قارچ ها را از آرد خارج کرده و کمی تکان می دهیم تا آرد اضافی شان بریزد، سپس درون ظرف آب یخ می ریزیم.
پس از چند ثانیه، مجددا قارچ ها را درون ظرف آرد می ریزیم و به خوبی زیر و رو می کنیم تا آرد را جذب کنند. این کار را دو تا سه مرتبه انجام می دهیم تا قارچ ها به خوبی آرد را جذب کنند، سپس قارچ ها را تکان می دهیم تا آرد اضافی شان بریزد.
در ادامه، قارچ ها را درون روغن داغ می اندازیم و اجازه می دهیم به آرامی سرخ شوند. پس از اینکه رنگ قارچ ها تغییر کرد، می توانیم آنها را درون روغن بچرخانیم تا تمام قسمت هایشان به صورت یکدست سرخ شود. پس از اتمام سرخ کردن، قارچ ها را درون توری فلزی می ریزیم تا روغن اضافی شان گرفته شود.
اگر توری فلزی در دسترس نداشتیم، می توانیم با دستمال حوله ای روغن اضافی قارچ ها را بگیریم. در این مرحله، قارچ ها را درون ظرف مورد نظر می چینیم و به همراه سس دلخواه سرو می کنیم. همچنین می توانیم روغن مخصوص سرخ کردنی را از صافی رد کرده و مجددا از آن استفاده کنیم.
