سوپ هویج یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین سوپ‌های بین‌المللی است که به طور گسترده برای بهبود سلامت و درمان بیماران مورد استفاده قرار می‌گیرد. این سوپ مقوی و مغذی از ترکیب هویج، پیاز، سیر و سایر مواد مغذی تشکیل شده است و به دلیل خواص دارویی و درمانی آن، در طب سنتی نیز مورد توجه قرار گرفته است. در ادامه با دنبال کردن آموزش گام به گام و مرحله به مرحله طرز تهیه سوپ هویج در وبلاگ آموزشی کدبانو، می‌توانید این غذای لذیذ و مفید را در خانه خود آماده کنید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| هویج | ۴ عدد متوسط |
| پیاز | ۲ عدد |
| زنجبیل | ۱ تکه کوچک |
| سیر | ۲ حبه |
| آب مرغ | ۶ لیوان |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| زردچوبه و روغن | به مقدار کافی |
برای تهیه سوپ هویج مقوی و خوشمزه، ابتدا پیازها را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار داده و مقداری روغن اضافه می کنیم. در ادامه پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم تا سبک و شیشه ای شود. پس از آن، سیر و زنجبیل را با رنده ریز درون قابلمه رنده می کنیم و آنها را نیز چند دقیقه تفت می دهیم تا عطرشان خارج شده و کمی سرخ شوند.
هویج ها را پوست گرفته و شسته، سپس به صورت نگینی خرد می کنیم و به همراه کمی زردچوبه به قابلمه اضافه می کنیم. هویج را نیز به مدت یک دقیقه تفت می دهیم، سپس آب مرغ را به قابلمه اضافه می کنیم. اگر آب مرغ در دسترس نداشتیم، می توانیم از ترکیب آب جوش و عصاره مرغ استفاده کنیم. حرارت را زیاد می کنیم تا آب شروع به جوشیدن کند، سپس حرارت را ملایم تر می کنیم و اجازه می دهیم هویج بپزد.
پس از گذشت 40 تا 45 دقیقه، هویج به طور کامل می پزد. در این مرحله، با بلندر (گوشتکوب برقی) سوپ را به صورت پوره در می آوریم، یا اینکه می توانیم سوپ را درون ملخوط کن یا میکسر بریزیم و پوره کنیم. در نهایت مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم سوپ به غلظت مورد نظرمان برسد. سپس سوپ را درون ظرف مورد نظرمان می ریزیم و در صورت تمایل با کمی خامه یا ماست چکیده تزیین می کنیم.
