پاناکوتا مخملی، یکی از انواع دسرهای شیک و لذیذ است که با سهولت قابل تهیه است. این دسر خوش طعم، دارای بافتی سبک و ژله‌ای است که امکان تهیه آن با طعم‌ها و رنگ‌های متنوع را فراهم می‌آورد. به همین دلیل، پاناکوتا مخملی گزینه مناسبی برای پذیرایی از میهمانان می‌باشد. در ادامه، با مراحل دقیق و گام به گام تهیه این دسر لذیذ در وبلاگ آموزشی کدبانو آشنا خواهید شد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| شیر | ۴ لیوان |
| شکر | ۱ لیوان |
| خامه صبحانه | ۱ پاکت |
| پودر ژلاتین | ۴ قاشق غذا خوری |
| آب سرد برای مخلوط کردن با پودر ژلاتین | ۳/۱ لیوان |
| پودر ژله انار | ۳ قاشق غذا خوری |
| آب جوش برای مخلوط کردن با پودر ژله انار | ۵ قاشق غذا خوری |
| بیسکویت پتی پور ساده یا کاکائویی | نصف بسته |
| پودر یا خلال پسته برای تزئین | به مقدار لازم |
| پودر نارگیل و خلال بادام برای تزئین | به مقدار لازم |
| مغز گردو و مغز فندق خرد شده برای تزئین | به مقدار لازم |
ابتدا مقدار شیر را داخل یک قابلمه بریزید، روی حرارت ملایم قرار دهید، شکر را به آن اضافه کنید، هم بزنید تا با هم مخلوط شوند، بعد اجازه دهید تا شیر گرم شود، شکرها کاملاً در شیر حل شوند و بافت یکدستی تشکیل شود دقت کنید لازم نیست شیر بجوشد.
بعد از این که شیر گرم شد قابلمه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید سپس خامه صبحانه را داخل یک ظرف بریزید برای این که بتوانید خامه را به طور کامل از داخل پاکت آن بیرون بیاورید قسمت بالای پاکت را برش دهید و مقداری شیر داخل پاکت خامه بریزید.
سپس پاکت خامه را با دست تکان دهید تا شیر در همه قسمت‌ها پخش شود بعد از انتهای آن به آرامی فشار دهید تا خامه به طور کامل از پاکت خارج شود خامه را داخل یک ظرف بریزید کمی از مخلوط شیر و شکر گرم به آن اضافه کنید، هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب شوند.
مخلوط کردن خامه و مقداری از شیر گرم، باعث می‌شود خامه با شیر هم دما شود تا وقتی که خامه را به شیر گرم اضافه کردید داخل آن به شکل گلوله باقی نماند، سپس خامه را داخل شیر بریزید و هم بزنید تا کاملاً با هم ترکیب شوند و بافت مخلوط تشکیل شده یکدست شود.
بعد از آن مقداری پودر ژلاتین را داخل یک ظرف کوچک بریزید کمی آب سرد به آن اضافه کنید، هم بزنید تا خوب با هم ترکیب شوند سپس ظرف را به روش بن‌ماری روی حرارت غیر مستقیم نگه دارید تا پودر ژلاتین کاملاً حل شود و در آب مخلوط شود.
وقتی بافت مخلوط تشکیل شده یک دست و شفاف شد ژلاتین را روی شیر گرم بریزید، هم بزنید و خوب با هم ترکیب کنید سپس پودر ژله انار را داخل یک ظرف بریزید مقداری آب جوش به آن اضافه کنید، هم بزنید تا پودر ژله کاملاً در آب جوش حل شود.
بهتر است که پودر ژله انار را هم به روش بن‌ماری روی حرارت غیر مستقیم نگه دارید تا ذرات پودر ژلاتین کاملاً در آب حل شوند، طوری که بافت شفاف و یکدستی را تشکیل دهند، سپس ژله انار را روی مخلوط مواد بریزید، هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.
بعد از این که مخلوط همه مواد با هم بافت یک دستی را تشکیل داد سپس قالب مورد نظر را با روغن کمی چرب کنید طوری که کف و دیواره‌های قالب خوب چرب شود، بعد مخلوط مواد را داخل قالب بریزید و قالب پاناکوتا را در یخچال قرار دهید.
اجازه دهید تا قالب به مدت ۵ تا ۶ ساعت در یخچال بماند و پاناکوتا خوب خودش را بگیرد و بافت آن منسجم و ژله‌ای شود، بعد از این زمان قالب را از یخچال بیرون بیاورید، با یک چاقوی تیز لبه‌های پاناکوتا را از قالب جدا کنید بعد با دست پاناکوتا را به آرامی از قالب جدا کنید.
سپس قالب را برگردانید تا پاناکوتا به طور کامل از قالب خارج شود، بعد آن را داخل یک ظرف دیگر قرار دهید، سپس بیسکویت‌های پتی‌پور را داخل میکسر یا خردکن بریزید، کاملاً پودر کنید تا بافت آن‌ها یک دست شود، می‌توانید از بیسکویت ساده یا کاکائویی استفاده کنید.
اگر میکسردر دسترس نبود می‌توانید از مخلوط کن یا گوشت‌کوب دستی برای خرد کردن بیسکویت‌ها استفاده کنید تا آن‌ها را کاملاً پودر و یکدست کنید بعد از این که بیسکویت‌ها پودر شدند در میکسر را باز کنید چند قطره رنگ خوراکی قرمز رنگ به آن‌ها اضافه کنید.
بیسکویت‌ها را با رنگ خوراکی میکس کنید تا رنگ با همه بیسکویت‌های خرد شده ترکیب شود، سپس در میکسر را باز کنید اگر مقدار رنگ کافی نبود و به رنگ دلخواه خودتان نرسیده بودید چند قطره دیگر رنگ خوراکی اضافه کنید و دوباره با هم میکس کنید.
به جای رنگ خوراکی قرمز رنگ از رنگ خوراکی سبز یا هر رنگ دلخواه خودتان هم می‌توانید استفاده کنید، بعد در میکسر را باز کنید بیسکویت‌ها را داخل ظرف دیگری بریزید سپس با یک الک ریز بیسکویت‌های پودر شده را روی پاناکوتا الک کنید.
بیسکویت‌ها را طوری روی پاناکوتا الک کنید که کاملاً سطح آن را بپوشاند و بافت آن را مخملی شکل کند سپس با توجه به ذائقه و سلیقه خودتان می‌توانید روی پاناکوتا را با پودر یا خلال پسته، پودر نارگیل، مغز گردوی خرد شده، مغز فندق خرد شده و خلال بادام تزئین کنید. در آخر پاناکوتا مخملی را به عنوان یک دسر شیک و جذاب برای پذیرایی و مهمانی‌ها همراه با انواع دورچین و مخلفات سرو کنید.
