کوکی لاهیجان یکی از انواع شیرینی‌های خوشمزه و اصیل ایرانی است که با استفاده از رسپی‌های متنوع و دقیق، طرز تهیه آن به شکل سنتی و سالم انجام می‌پذیرد. در ادامه با پیروی از آموزش کامل و مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه کوکی لاهیجان در وبلاگ کدبانو، می‌توانید این شیرینی لذیذ و فاخر را به روش سنتی در منزل خود تهیه نمایید. این آموزش به‌طور دقیق و جزئی مراحل تهیه این شیرینی خوشمزه را به‌همراه نکات مهم و ضروری برای دستیابی به طعم اصیل آن ارائه خواهد کرد.

مواد اولیه

کوکی لاهیجان به روش سنتی و با طعمی بی نظیر

مرحله 1

برای تهیه کوکی لاهیجان خوشمزه و سئو-دوستانه، ابتدا تمام مواد یخچالی را از یخچال خارج کرده و اجازه می دهیم دمای آنها با دمای محیط هماهنگ شود. سپس کره نرم شده را درون یک کاسه مناسب ریخته و پودر قند را درون آن الک می کنیم. با دور تند همزن برقی به مدت 5 دقیقه هم می زنیم تا مخلوط کره کرم رنگ و خامه ای شود. در ادامه روغن مایع را به همراه وانیل به کاسه اضافه کرده و به مدت 1 دقیقه هم می زنیم تا مواد ترکیب و یکدست شوند.

مرحله 2

فر را با حرارت 180 درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا کاملا گرم شود. سپس تخم مرغ ها را دانه دانه به کاسه اضافه کرده و پس از اضافه کردن هر دانه، به مدت 3 تا 4 دقیقه هم می زنیم تا مخلوط کره یکدست شود. بین کار کاسه را چندین مرتبه دورگیری می کنیم تا بوی نامطبوع تخم مرغ از بین برود.

مرحله 3

آرد را به همراه بیکینگ پودر و پودر کاکائو درون الک ریخته و 3 مرتبه الک می کنیم، سپس یکباره به کاسه اضافه می کنیم. با لیسک به صورت دورانی به یک سمت هم می زنیم تا بافت کوکی یکدست شود. کشمش ها را با مقداری آرد مخلوط کرده و به همراه گردو خرد شده به کاسه می افزاییم و به خوبی مخلوط می کنیم.

مرحله 4

سینی فر را با کاغذ روغنی می پوشانیم، سپس از خمیر کوکی 1 قاشق برداشته و با فاصله از هم درون سینی فر می ریزیم. سینی را طبقه وسط فر گذاشته و اجازه می دهیم کوکی ها به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزند. پس از گذشت این زمان سینی را از فر خارج کرده و اجازه می دهیم کوکی ها کاملا خنک شوند. زمانی که کوکی ها خنک شدند، آنها را از کاغذ روغنی جدا کرده و درون ظرف مورد نظر منتقل می کنیم. نوش جان.