آش میوه یکی از انواع محبوب و پرطرفدار آش‌های سنتی ترکی است که سابقه طولانی در فرهنگ غذایی این منطقه دارد. این آش خوشمزه به ویژه در شهر تاریخی تبریز، مرکز فرهنگ و هنر آذربایجان، به شکل سنتی و با دقت فراوان تهیه می‌شود. آش میوه علاوه بر طعم لذیذ و ترکیب منحصربه‌فرد مواد اولیه، از ارزش غذایی بالایی نیز برخوردار است و به عنوان یک پیش‌غذای سالم و مغذی در میان هواداران خود شهرت دارد.در ادامه با آموزش مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه آش میوه از طریق وبلاگ آموزشی کدبانو آشنا خواهید شد. این راهنمای گام‌به‌گام به شما کمک می‌کند تا با استفاده از مواد اولیه متنوع، این آش دلچسب را به شیوه سنتی در خانه خود آماده کنید و از طعم و مزه لذیذ آن لذت ببرید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| پیاز متوسط | ۲ عدد |
| لوبیا | ۱ پیمانه |
| نخود | ۱ پیمانه |
| سبزی آشی | ۳۰۰-۴۰۰ گرم |
| گردو | ۱ پیمانه |
| بادام | نصف پیمانه |
| گوجه سبز | ۱ پیمانه |
| آلبالو | ۱ پیمانه |
| رشته آش | به مقدار لازم |
| نمک و زردچوبه | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
برای آماده سازی آش میوه، ابتدا مقداری نخود و لوبیا را از شب قبل در آب خیس کنید تا نفخ آن‌ها کاهش یابد و در زمان پخت سریعتر بپزند. آب نخود و لوبیا را چند بار تعویض کنید.
سپس سبزی‌های آش را تمیز کرده و خرد کنید. می‌توانید از مقداری نعنا نیز در سبزی‌ها استفاده کنید.
پیازها را پوست گرفته و خرد کرده و در روغن حیوانی تفت دهید تا طلایی رنگ شوند.
نخود و لوبیای خیس خورده را به پیاز اضافه کرده و کمی تفت دهید. سپس مغز گردو و مغز بادام را به مخلوط اضافه کرده و تفت دهید.
آب، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید. ظرف را ببندید و بگذارید آش با حرارت متوسط بپزد تا نخود و لوبیا نرم شوند.
وقتی آش آماده شد، سبزی‌ها را به آن اضافه کرده و هم بزنید. سپس آلو سبز و آلبالو را به مخلوط اضافه کرده و ۱۵ دقیقه دیگر بپزید.
در آخر، رشته آش را به مخلوط اضافه کرده و بگذارید چند جوش بزند. سپس آش را از روی حرارت برداشته و میزان نمک و ترشی آن را تنظیم کنید.
آش میوه را در ظرف مناسب ریخته و با پیاز داغ، نعنا داغ، سیر داغ و کشک آب شده تزئین کنید. این آش میوه را می‌توانید به عنوان پیش غذای خوش طعم و یا غذای سالم و مقوی سرو کنید.
