مربای هویج از جمله انواع مرباهای بسیار پرطرفدار و مورد استفاده در میان شهروندان ایرانی است که معمولاً به عنوان میان وعده یا بخشی از صبحانه مصرف می‌گردد. این نوع مربا با طعم شیرین و خوشمزه خود جایگاه ویژه‌ای در سفره های ایرانی دارد. در ادامه، با پیروی از مراحل گام‌به‌گام و کامل آموزش تهیه مربای هویج شفاف در وبلاگ آموزشی کدبانو همراه شوید تا با نحوه درست کردن این محصول خوشمزه و پرکاربرد به طور کامل آشنا شوید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| هویج | ۱ کیلوگرم |
| شکر | ۱ کیلوگرم |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق غذاخوری |
| گلاب | ½ پیمانه |
| آب | ۲ پیمانه |
| پودر هل | ۱ قاشق غذاخوری |
| خلال پسته (اختیاری) | ۱ قاشق غذاخوری |
برای تهیه مربای هویج شفاف و خوشمزه، ابتدا هویج ها را پوست گرفته و به خوبی شسته می شوند. سپس هویج ها رنده شده و اگر تمایل به داشتن مربای هویج نرم تر باشد، هویج ها با رنده ریز رنده می شوند. برخی افراد نیز ترجیح می دهند که هویج را با رنده درشت رنده کنند تا حس کردن آن زیر دندان امکان پذیر باشد.
هویج رنده شده درون یک قابلمه مناسب ریخته شده و روی حرارت ملایم قرار می گیرد. هویج به مدت 5 دقیقه بدون افزودن آب تفت داده می شود، سپس 2 پیمانه آب به قابلمه اضافه شده و حرارت افزایش می یابد تا آب به نقطه جوش برسد. در این مرحله شکر به تدریج به مخلوط اضافه شده و هم زده می شود تا شکر سریع تر در آب حل شود.
پس از رسیدن شربت به نقطه جوش، کف های روی سطح شربت با دقت جمع آوری و دور ریخته می شوند. این امر باعث می شود در نهایت مربای شفاف تری به دست آید. سپس حرارت کاهش یافته و یک شعله پخش کن زیر قابلمه قرار داده می شود تا مربا به آرامی بپزد.
مربا به مدت یک ساعت و 30 دقیقه با حرارت ملایم پخته می شود. پس از این زمان، هل، گلاب، خلال پسته و زعفران دم کرده به مربا اضافه شده و به مدت 30 دقیقه دیگر روی حرارت قرار می گیرد تا طعم مواد به مربا نفوذ کند. در نهایت، مربا از حرارت خارج شده و به مدت 24 ساعت در محیط آشپزخانه قرار می گیرد تا رنگ آن بهبود یابد. سپس مربا درون شیشه های درب دار ریخته شده و برای نگهداری طولانی مدت در یخچال قرار می گیرد.
