تست برگر به‌عنوان یکی از انواع فینگر فودهای محبوب و لذیذ، از محبوبیت و طرفداران بسیاری برخوردار است. این غذای ساده و سریع آماده‌سازی، به‌راحتی می‌تواند در مناسبات و پذیرایی‌های مختلف به‌عنوان پیش‌غذایی مورد استفاده قرار گیرد. تست برگر با توجه به روش‌های متنوع آماده‌سازی، انتخاب‌های متعددی را پیش‌روی طراحان و میزبانان رویدادها قرار می‌دهد. در ادامه، وبلاگ آموزشی کدبانو به‌صورت جامع و مرحله‌به‌مرحله، نحوه تهیه و آماده‌سازی تست برگر را به‌طور کامل ارائه خواهد نمود.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گوشت چرخ کرده | ۲۰۰ گرم |
| پودر ادویه کنتاکی | ۱ قاشق غذا خوری |
| فلفل دلمه نگینی ریز و خرد شده | به مقدار لازم |
| سیر خرد شده | ۱ حبه |
| فلفل دلمه کبابی خرد شده | نصف ۱ عدد |
| سس فرانسوی | ۱ قاشق غذا خوری |
| سس خردل | ۱ قاشق مربا خوری |
| سس کچاب | ۱ قاشق غذا خوری |
| نان تست | به مقدار لازم |
| پنیر ورقه‌ای | به مقدار لازم |
| روغن برای سرخ کردن | به مقدار لازم |
| سس کچاب یا گوجه فرنگی برای تزئین | به مقدار لازم |
ابتدا مقداری گوشت چرخ کرده را داخل یک ظرف بریزید و سپس مقداری پودر ادویه کنتاکی به آن اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط کنید و گوشت چرخ کرده را با ادویه ورز دهید تا ادویه به خورد گوشت برود و بافت آن یکدست شود.
بعد فلفل دلمه‌های رنگی را تمیز بشویید، خشک کنید و به شکل نگینی و ریز خرد کنید. استفاده از فلفل دلمه‌ای با رنگ‌های مختلف باعث می‌شود که تست برگر خوش رنگ‌تر و جذاب‌تر شود، اما می‌توانید فقط از یک رنگ استفاده کنید.
بعد فلفل دلمه‌ای‌های رنگی را روی گوشت بریزید و ورز دهید تا کاملاً با هم مخلوط شوند. سپس گوجه‌ها را تمیز بشویید، خشک کنید، پوست گوجه‌ها را بگیرید و به شکل نگینی و ریز خرد کنید.
بعد گوجه‌های خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و ورز دهید تا کاملا با هم مخلوط شوند. سپس سیر را پوست بگیرید، بشویید و کاملاً ریز خرد کنید یا با رنده ریز رنده کنید و به مواد اضافه کنید.
مخلوط را خوب ورز دهید تا عطر سیر پخش شود و به خورد گوشت برود. بعد مقداری فلفل دلمه‌ای کبابی را هم کاملاً ریز خرد کنید و روی مواد بریزید. همه مواد را با هم مخلوط کنید تا عطر و طعم آن‌ها با هم ترکیب شود و بافت صاف و یک دستی تشکیل شود.
سپس مقداری سس فرانسوی و سس کچاپ روی مخلوط مواد بریزید و با هم مخلوط کنید تا سس به خورد مواد برود و بافت یکدستی تشکیل شود. بعد با توجه به ذائقه خودتان مقداری سس خردل روی مواد بریزید و دوباره هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط و یکدست شوند.
سپس همه مواد را با هم خوب ورز دهید تا عطر و طعم همه مواد به خورد هم برود و بافت کاملاً یک دست و صافی تشکیل شود. روی ظرف را با نایلون یا سلفون بپوشانید و ظرف مخلوط را داخل یخچال قرار دهید تا مواد به مدت یک ساعت در یخچال استراحت کنند.
بعد از این زمان، مواد را از داخل یخچال بیرون بیاورید. تعدادی نان تست را روی یک سطح صاف قرار دهید و مقداری از مخلوط مواد را با قاشق بردارید و روی نان تست قرار دهید. با پشت قاشق مخلوط را روی سطح نان پهن کنید تا کاملاً سطح نان را بپوشاند.
سپس داخل یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا روغن داغ شود. بعد نان‌های تست را به همراه مخلوط مواد، داخل تابه قرار دهید به شکلی که مواد روی نان تست در تابه قرار بگیرند و سرخ شوند، تا رنگ مواد کاملاً تغییر کند.
بعد از آن نان تست را برگردانید تا طرف ساده و بدون مخلوط مواد، نان هم سرخ شود. همه نان‌های تست را به همین طریق سرخ کنید و بعد از داخل تابه بیرون بیاورید و در ظرف دیگری قرار دهید.
سپس نان‌های تست را با یک چاقوی تیز به شکل مثلثی از وسط برش دهید و روی هر برش یک تکه پنیر ورقه‌ای قرار دهید تا با گرمای تست برگر ذوب شود و به خورد مواد برود. به دلخواه و با سلیقه خودتان روی نان تست، سس کچاپ یا گوجه فرنگی بریزید.
در نهایت، تست برگر را به عنوان یک فینگر فود خوش طعم و پرطرفدار یا یک پیش غذای دلچسب برای پذیرایی و مهمانی‌ها همراه با انوا دورچین و مخلفات سرو کنید.
