کلوچه خرمایی به عنوان یکی از انواع کلوچه های لذیذ و مغذی شناخته می‌شود که با استفاده از دستورالعمل‌های متنوع و متفاوتی تهیه می‌گردد. این شیرینی سنتی و خوشمزه علاوه بر طعم بی‌نظیر، مواد مغذی فراوانی را نیز در خود جای داده است. در ادامه، با پیروی از آموزش گام‌به‌گام و کامل طرز تهیه کلوچه خرمایی در وبلاگ کدبانو، می‌توانید این شیرینی خوشمزه را به راحتی در منزل آماده نمایید.

مواد اولیه

کلوچه خرمایی به روش خانگی و با طعمی بی نظیر

مرحله 1

برای تهیه کلوچه خرمایی خوشمذاق، ابتدا تخم مرغ، شکر، روغن مایع و کره را در یک کاسه مناسب مخلوط می کنیم تا مواد ترکیب و یکدست شوند. سپس وانیل و پودر هل را اضافه کرده و مجددا هم می زنیم. بعد بیکینگ پودر را با خمیر مایه و آرد الک کرده و به تدریج به کاسه اضافه می کنیم و با دست ورز می دهیم.

مرحله 2

زمانی که خمیر جمع شد، مقداری روغن مایع به آن اضافه کرده و به مدت ۱۰ دقیقه به خوبی ورز می دهیم تا خمیری نرم و لطیف که به دست نمی چسبد حاصل شود. سپس خمیر را به مدت ۱ ساعت در دمای محیط استراحت می دهیم تا حجم آن دو تا سه برابر شود.

مرحله 3

در این مرحله هسته خرماها را جدا کرده و آنها را با آب جوش نرم می کنیم. سپس کره، پودر هل، پودر دارچین و گردوی خرد شده را به خرماها اضافه کرده و مواد میانی را مخلوط می کنیم.

مرحله 4

پس از ورز دادن خمیر، آن را به چانه های یکسان تقسیم کرده و مقداری از مواد میانی را وسط هر چانه می ریزیم. سپس خمیرها را با دست پهن کرده و درون سینی فر که با روغن چرب کرده ایم می چینیم.

مرحله 5

فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کرده و روی خمیرها را با مخلوط زرده تخم مرغ، روغن مایع و وانیل رومال می کنیم. سپس سینی را طبقه میانی فر قرار داده تا کلوچه ها بپزند.

مرحله 6

پس از ۱۵ تا ۲۰ دقیقه که کلوچه ها کاملا پخته و طلایی رنگ شدند، سینی را از فر خارج کرده و اجازه می دهیم کلوچه ها خنک شوند. در نهایت کلوچه های خرما را با چای سرو می کنیم.