آش آلو به عنوان یکی از انواع شیرین‌ترین و سنتی‌ترین آش‌های ایرانی شناخته می‌شود. این غذای دلپذیر در هر منطقه از کشور با طرز تهیه خاص و منحصربه‌فردی عرضه می‌گردد. به‌طوری که هر شهر و استان ایران دارای نسخه‌ی ویژه و منحصربه‌فرد خود از آش آلو است. در ادامه، با پیروی از آموزش گام‌به‌گام و کامل طرز تهیه این آش لذیذ سنتی در وبلاگ کدبانو همراه باشید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| برنج نیم دانه | ۳ قاشق غذاخوری |
| لپه | ۳ قاشق غذاخوری |
| پیاز | ۲ عدد |
| سبزی آش | ۳ قاشق غذاخوری |
| آلو | ۱۲ تا ۱۶ عدد |
| نعناخشک | به مقدار کافی |
| آب لیمو ترش تازه | ۲ عدد |
| شکر | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک،فلفل و زردچوبه | به مقدار کافی |
برای تهیه آش آلو ساده، ابتدا لپه را در یک کاسه حاوی آب قرار داده و اجازه می دهیم تا 2 تا 3 ساعت در آب خیس بخورد. سپس برنج را شسته و همراه مقداری نمک در یک کاسه آب قرار می دهیم و اجازه می دهیم تا 2 ساعت در آب خیس بخورد.
در ادامه، سبزی آش (گشنیز، اسفناج و جعفری) را شسته و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی خارج شود. سپس سبزی را روی تخته گوشت خرد کرده و پیاز ها را پوست کنده و به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. در یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم، مقداری روغن مایع ریخته و پیاز خرد شده را تفت می دهیم تا طلایی شود.
در این مرحله، لپه را در آبکش قرار داده تا آب اضافی خارج شود. سپس لپه را به قابلمه اضافه کرده و تفت می دهیم، سپس به مقدار کافی آب اضافه کرده و اجازه می دهیم لپه پخته شود. زمانی که لپه تقریبا پخته شد، برنج را آبکش کرده و به آن اضافه می کنیم.
هنگامی که مخلوط برنج و لپه جوش آمد، سبزی خرد شده را به همراه نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به آن اضافه کرده و هم می زنیم. سپس درب قابلمه را بسته و اجازه می دهیم آش جوش بزند تا جا بیوفتد.
در مرحله پایانی، 30 دقیقه آخر پخت، آلو را به همراه شکر به آش اضافه کرده و هم می زنیم. در نهایت، آب لیمو ترش تازه و نعنا داغ را به آش اضافه کرده و سرو می کنیم.
