مربای بالنگ یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین انواع مربا در میان شهروندان ایرانی است که با به‌کارگیری دستورالعمل‌های متنوعی تهیه می‌شود. در این مقاله، خوانندگان محترم می‌توانند با دنبال کردن آموزش جامع و مرحله‌به‌مرحله ی طرز تهیه مربای بالنگ، به فراگیری این هنر خانگی و سنتی دست یابند و از این میوه خوش‌طعم و پرخاصیت در طبخ غذاها و دسرها بهره‌مند شوند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| بالنگ | ۶۰۰ گرم |
| آب | ۴ لیوان |
| شکر | ۱ کیلو ۲۰۰ گرم |
| آبلیمو یا آب ترنج | ½ لیوان |
| گلاب | ½ لیوان |
برای تهیه مربای بالنگ خوشمزه، ابتدا بالنگ ها را شسته و پوست اولیه آن ها را جدا کرده و به ۴ قسمت تقسیم می کنیم. سپس گوشت بالنگ ها را جدا کرده و کنار می گذاریم.
پس از آن، پوست دوم بالنگ را به اندازه و فرم دلخواه برش زده و تلخی آن را می گیریم. برای این منظور، تکه های بالنگ را درون قابلمه ریخته و دو سوم قابلمه را آب پر می کنیم.
قابلمه را روی حرارت قرار داده و اجازه می دهیم به مدت ۶ دقیقه درون آب جوش بماند. این کار را ۳ بار تکرار می کنیم تا تلخی بالنگ ها به طور کامل گرفته شود. سپس بالنگ ها را درون آبکش می ریزیم.
با کفگیر، بالنگ ها را فشار داده تا آب اضافی شان خارج شود. سپس آن ها را درون آب سرد قرار داده و به مدت ۲۴ ساعت نگه می داریم.
پس از گذشت این زمان، آب و شکر را درون قابلمه ریخته و روی حرارت قرار می دهیم تا شهد غلیظ شود. سپس تکه های بالنگ را درون شهد ریخته و به مدت ۱ ساعت می گذاریم تا بالنگ ها شفاف و شیشه ای شوند.
در نهایت، زمانی که شهد به غلظت مطلوب رسید، گلاب و آبلیمو یا آب ترنج را به آن اضافه کرده و به مدت ۱۰ دقیقه دیگر روی حرارت می گذاریم تا جوش بزند. زمانی که بالنگ کاملا شیشه ای و شهد غلیظ و کش دار شد، مربا آماده است. مربا را درون ظرف شیشه ای درب دار ریخته و درون یخچال قرار می دهیم.
