سس پستو یکی از محبوب‌ترین و پرکاربردترین سس‌های خوشمزه آشپزی ایتالیایی است که به طور گسترده در تهیه غذاهایی چون پاستا، پیتزا و ساندویچ مورد استفاده قرار می‌گیرد. روش آماده‌سازی این سس به نسبت ساده و آسان بوده و نتیجه آن طعم و رنگ فوق‌العاده ای خواهد داشت. در ادامه با وبلاگ آموزشی کدبانو همراه باشید تا مراحل تهیه سس پستو را به طور کامل و مرحله به مرحله آموزش ببینید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| برگ ریحان ایتالیایی | ۲ لیوان |
| پنیر پارمزان | نصف لیوان |
| بادام زمینی یا گردو | نصف لیوان |
| سیر | ۳ حبه |
| روغن زیتون بکر | ۳ تا ۴ قاشق غذا خوری |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| فلفل قرمز | به مقدار دلخواه |
| پودر زنجبیل | به مقدار دلخواه |
برای تهیه سس پستو رستورانی، ابتدا سبزی ریحان را تمیز کرده و بشویید. سپس آب اضافی آن را خارج کنید. اگر از میکسر استفاده نمی‌کنید، با چاقوی تیز، ریحان را ریز خرد و ساطوری کنید.
پنیر پارمزان را به ریحان اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید. با توجه به شوری پنیر پارمزان، کمی نمک به مخلوط اضافه و هم بزنید.
برای تهیه سس پستو، می‌توانید به جای دانه کاج ایتالیایی که در دسترس نیست، از گردو، بادام زمینی، بادام هندی یا پسته استفاده کنید.
مغز گردو یا بادام زمینی را در میکسر بریزید و با مخلوط مواد خوب مخلوط کنید. فلفل سیاه را نیز اضافه و مخلوط کنید.
اگر می‌خواهید سس کمی تندتر باشد، می‌توانید از کمی فلفل قرمز یا پودر زنجبیل استفاده کنید و به مخلوط اضافه کنید.
سیرها را ریز خرد کرده یا با رنده ریز رنده کنید و به ترکیب مواد اضافه کنید تا عطر سیر در مخلوط پخش شود.
مخلوط را از داخل میکسر در یک ظرف بریزید و روغن زیتون خالص و بکر را به آن اضافه کنید و با چنگال هم بزنید تا کاملا با مواد ترکیب شود. اگر می‌خواهید سس زیاد شل نباشد و فرم خامه‌ای شکل داشته باشد، از روغن زیتون کم استفاده کنید.
سپس مزه سس پستو را بچشید و با توجه به ذائقه خودتان، نمک، فلفل یا آب لیمو ترش به آن اضافه کنید و هم بزنید. در نهایت، سس را داخل ظرف شیشه‌ای در بسته ریخته و در یخچال نگه دارید.
سس پستو را می‌توانید همراه با پیتزا، پاستا استفاده کنید یا روی نان تست بریزید و به تنهایی یا با پنیر لبنه به عنوان میان وعده سالم و مقوی میل کنید.
