کیک باقلوا یکی از انواع کیک های سنتی و معروف در فرهنگ غذایی ایرانی به شمار می رود. این دسر لذیذ با ترکیبی از مواد اولیه ساده و در دسترس مانند آرد، شکر، تخم مرغ و مغزهای خشک تهیه می شود. روش های متنوعی برای تهیه کیک باقلوا وجود دارد که هر یک ویژگی های منحصربه فرد خود را دارند. در ادامه مقاله، آموزش گام به گام و کامل طرز تهیه کیک باقلوا به همراه توضیحات مبسوط ارائه خواهد شد تا خوانندگان بتوانند این شیرینی خوشمزه را به روشی اصولی و با کیفیت در منزل آماده کنند.

مواد اولیه

کیک باقلوا ساده به روش ترکیه ای و با طعمی بی نظیر

مرحله 1

برای تهیه کیک باقلوای ساده، ابتدا یک کاسه مناسب انتخاب می کنیم و تخم مرغ ها را درون آن می ریزیم. سپس زرده تخم مرغ آخر را جدا کرده و درون یک کاسه دیگر می ریزیم. سفیده آن را به مابقی تخم مرغ ها اضافه می کنیم.

مرحله 2

سپس برای تهیه رومال کیک، ماست را به همراه مقداری زعفران و پودر قند به زرده تخم مرغ اضافه کرده و هم می زنیم تا ترکیب و یکدست شود. در ادامه شکر را به همراه وانیل و پودر هل به تخم مرغ ها اضافه می کنیم.

مرحله 3

با دور تند همزن برقی، تخم مرغ ها را به مدت 5 تا 7 دقیقه هم می زنیم تا رنگ مخلوط تخم مرغ روشن و کش دار شود. سپس زعفران دم کرده را به همراه پودر نارگیل به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و مجددا مخلوط می کنیم.

مرحله 4

حال روغن مایع را به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و مجددا با دور تند همزن برقی به مدت 1 دقیقه درحد مخلوط شدن مواد مخلوط می کنیم. در ادامه درون یک کاسه مناسب، آرد را به همراه بکینگ پودر اضافه کرده و مخلوط می کنیم.

مرحله 5

مخلوط آرد را درون الک ریخته و 3 مرتبه الک می کنیم. سپس طی 3 مرحله به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و با لیسک به صورت دورانی به یک سمت هم می زنیم. دقت کنید بافت مایه کیک به دلیل نبود مایعات کمی سفت تر از مابقی کیک ها است.

مرحله 6

در این مرحله فر را روی حرارت 180 درجه سانتی گراد قرار داده و اجازه می دهیم کاملا گرم شود. سپس یک قالب کیک مستطیل مناسب انتخاب کرده و با مقداری روغن آن را چرب می کنیم. در ادامه با کاغذ روغنی می پوشانیم.

مرحله 7

مایه کیک را درون قالب ریخته و با پالت به صورت یکدست پخش کرده، سپس روی آن را صاف می کنیم. با برس، مواد رومال را به آرامی روی تمام قسمت های کیک می مالیم و قالب را طبقه وسط فر قرار می دهیم.

مرحله 8

اجازه می دهیم کیک به مدت 40 تا 50 دقیقه درون فر بماند تا پخته شود. در همین حین شربت کیک باقلوا را درست می کنیم. برای این منظور درون یک قابلمه مناسب، آب را به همراه گلاب، شکر و جوهر لیمو اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار می دهیم.

مرحله 9

زعفران دم کرده را به شربت اضافه کرده و هم می زنیم تا ذرات شکر در آب حل شود. زمانی که شربت جوش آمد، اجازه می دهیم به مدت 2 تا 3 دقیقه جوش بزند، سپس آن را از روی حرارت بر می داریم و اجازه می دهیم کاملا خنک شود.

مرحله 10

پس از گذشت 50 دقیقه، کیک را با خلال دندان یا سیخ چوبی تست می کنیم. در صورتی که پخته بود، آن را از فر خارج کرده و اجازه می دهیم در فضای آشپزخانه کاملا خنک شود. سپس اطراف کیک را با چاقو از قالب جدا می کنیم.

مرحله 11

کیک را روی سطح کار بر می گردانیم و به آرامی کاغذ روغنی را از آن جدا می کنیم. مجددا کیک را درون قالب بر می گردانیم. سپس کیک را به اندازه و فرم دلخواه برش می زنیم و شربت را به آرامی روی تمام قسمت های آن می ریزیم.

مرحله 12

در نهایت روی کیک را می پوشانیم و به مدت 2 تا 3 ساعت درون یخچال قرار می دهیم تا شربت به خورد آن برود. پس از گذشت این زمان، کیک را از یخچال خارج کرده و درون ظرف مورد نظر می چینیم. در پایان با پودر پسته تزئین می کنیم. نوش جان