شیرینی رویال بادام یکی از انواع محبوب و پرطرفدار شیرینی های سنتی و کلاسیک ایرانی محسوب می‌شود. این شیرینی خوش‌طعم و دلپذیر با استفاده از مواد اولیه مرغوب و طبق دستورالعمل‌های سنتی و متنوع تهیه می‌گردد. در ادامه، با همراهی وبلاگ کدبانو، آموزش مرحله‌به‌مرحله و کامل طرز تهیه این شیرینی خوشمزه را مشاهده خواهید کرد تا بتوانید آن را با دقت و مهارت در منزل خود تهیه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد قنادی | ۱۰۰ گرم |
| نشاسته ذرت | ۵۰ گرم |
| کره | ۵۰ گرم |
| روغن قنادی | ۱۰ گرم |
| بیکینگ پودر | ⅛ قاشق چایخوری |
| پودر قند | ۲۵ گرم |
| پودر بادام | ۱۵ گرم |
| وانیل | ⅛ قاشق چایخوری |
| تخم مرغ | ½ تخم مرغ |
| شکلات تلخ | ۱۰۰ گرم |
| روغن مایع | ۱ قاشق مرباخوری |
برای تهیه شیرینی رویال بادام خوشمزه، ابتدا تمام مواد یخچالی را از ۳۰ دقیقه قبل از یخچال خارج کرده و اجازه می دهیم دمای آنها با دمای محیط هماهنگ شود. سپس کره نرم شده را درون یک کاسه می ریزیم.
در ادامه، روغن قنادی را به همراه پودر قند به کاسه اضافه کرده و با دور تند همزن برقی به خوبی هم می زنیم تا کرم رنگ و خامه ای شود. سپس تخم مرغ را به همراه وانیل به کاسه اضافه کرده و به خوبی هم می زنیم.
در این مرحله، پودر بادام را به همراه نشاسته ذرت به کاسه اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم می زنیم. سپس آرد قنادی را به همراه بیکینگ پودر درون الک می ریزیم و ۳ مرتبه الک می کنیم و کم کم به کاسه می افزاییم.
حالا مواد را با لیسک هم می زنیم تا خمیری نرم و لطیف که به دست نمی چسبد حاصل شود. سپس خمیر را درون کیسه فریزر گذاشته و پهن می کنیم، و به مدت ۳۰ دقیقه درون یخچال قرار می دهیم تا استراحت کند.
پس از گذشت این زمان، خمیر را روی سطح کار گذاشته و با وردنه به ضخامت نیم سانتی متر باز می کنیم، سپس با کاتر دلخواه قالب می زنیم. در ادامه مجددا خمیرهای قالب زده شده را به مدت ۳۰ دقیقه درون یخچال می گذاریم.
۱۵ دقیقه قبل از اتمام استراحت خمیر، فر را با حرارت ۱۷۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا کاملا گرم شود. سپس سینی فر را با کاغذ روغنی می پوشانیم و خمیرها را با فاصله از هم درون سینی فر می چینیم.
حالا سینی را طبقه وسط فر گذاشته و اجازه می دهیم شیرینی ها به مدت ۱۰ دقیقه درون فر بماند تا کاملا پخته شوند. پس از گذشت این زمان، سینی را از فر خارج کرده و بدون دست دادن اجازه می دهیم شیرینی ها خنک شوند.
در این مرحله، شکلات تلخ را روی حرارت بخار کتری بنماری می کنیم، سپس روغن مایع را به آن می افزاییم. در ادامه، شکلات بنماری شده را زمانی که گرم هست روی شیرینی های گرم می ریزیم و اجازه می دهیم شکلات سفت شود.
