پیش غذای عربی یکی از انواع خوراک‌های سنتی و محبوب در کشورهای عربی به‌شمار می‌رود. این پیش‌غذا در حقیقت نوعی دیپ و چاشنی‌ای است که به‌طور گسترده در آشپزی عربی مورد استفاده قرار می‌گیرد. برای آشنایی کامل با مراحل تهیه و طرز درست کردن پیش‌غذای عربی، خوانندگان می‌توانند به ادامه مطلب در وبلاگ کدبانو مراجعه کنند. این راهنمای گام به گام، جزئیات کامل و دقیقی از مواد لازم و روش پخت این غذای خوشمزه را ارائه خواهد داد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| بادمجان | ۲ عدد |
| نخود پخته | ۱۰۰ گرم |
| ارده | ۲ قاشق غذاخوری |
| لیمو ترش تازه | ۱ عدد |
| روغن زیتون | ۴ قاشق غذاخوری |
| آب یخ | ۶ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| پاپریکا و پودر سیر | به مقدار کافی |
برای تهیه پیش غذای عربی به روش ساده، ابتدا نخود را شسته و درون یک کاسه حاوی آب قرار می دهیم. اجازه می دهیم نخود به مدت ۱۲ تا ۲۴ ساعت درون آب بماند تا کاملاً خیس بخورد. در طی این مدت، آب درون کاسه را چندین مرتبه تعویض می کنیم تا نفخ نخود به حداقل برسد.
پس از گذشت این زمان، نخود را آبکشی کرده و درون یک قابلمه ریخته و مقداری آب به آن اضافه می کنیم. قابلمه را روی حرارت قرار داده و اجازه می دهیم نخود کاملاً پخته و نرم شود. در ادامه، بادمجان را روی حرارت گاز یا زغال به صورت کبابی پخته و به مدت ۱۵ دقیقه درون یک ظرف درب بسته قرار می دهیم.
پس از گذشت این زمان، پوست بادمجان را به راحتی جدا کرده و آن را به همراه نخود پخته شده درون غذاساز می ریزیم. سپس ارده را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و پودر سیر به غذاساز اضافه می کنیم. مواد درون غذاساز را به خوبی میکس می کنیم تا آسیاب شده و یکدست شوند.
در ادامه، آب یخ را به همراه روغن زیتون کم کم به غذاساز اضافه کرده و به میکس کردن ادامه می دهیم تا نخود کاملاً پوره و له شود. در این مرحله، آب لیمو ترش تازه را به غذاساز اضافه کرده و پیش غذای عربی را درون یک ظرف مناسب می ریزیم. در نهایت، با سیاهدانه، پاپریکا و روغن زیتون تزیین کرده و سرو می کنیم.
