خوراک سوسیس یکی از غذاهای سنتی و محبوب در کشور هند است که با استفاده از ترکیبات و مواد متنوع و متعددی تهیه می‌گردد. این غذای خوشمزه و پرطرفدار، ریشه در فرهنگ و آشپزی بومی هند دارد و به‌عنوان یکی از غذاهای پرطرفدار و شناخته‌شده در این کشور به‌شمار می‌رود. برای آشنایی با نحوه تهیه کامل و مرحله‌به‌مرحله این خوراک سنتی لذیذ، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ کدبانو مراجعه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| کوکتل | ۶ عدد |
| پیاز | ۲ عدد |
| سیب زمینی | ۳ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| سس گوجه فرنگی تند | ½ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار کافی |
| روغن مایع و پودر سیر | به مقدار کافی |
برای تهیه خوراک سوسیس به روش مخصوص، ابتدا پوست سیب زمینی ها را جدا کرده و آن ها را شسته و به صورت نگینی متوسط خرد می کنیم. سپس پوست پیاز ها را جدا کرده و می شوییم. پیاز ها را به صورت خلالی متوسط خرد می کنیم و کاور کوکتل را جدا کرده و به صورت حلقه ای برش می زنیم.
یک تابه مناسب را روی حرارت ملایم قرار داده و مقداری روغن مایع به آن اضافه می کنیم. اجازه می دهیم روغن به خوبی گرم شود، سپس سیب زمینی ها را اضافه کرده و تفت می دهیم تا سیب زمینی ها کاملا سرخ شوند. سیب زمینی های سرخ شده را روی دستمال حوله ای قرار می دهیم تا روغن اضافی آن ها کشیده شود.
مجددا درون همان تابه، مقداری روغن اضافه کرده و پیاز ها را اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا پیاز ها سبک شوند. سپس زردچوبه را به پیاز اضافه کرده و تفت می دهیم. زمانی که زردچوبه سرخ شد، رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا بوی خامی رب گرفته شود و رنگ آن باز شود. مقداری آب جوش به رب اضافه می کنیم.
رب گوجه فرنگی را مجددا تفت می دهیم تا سس غلیظ حاصل شود، سپس حرارت را خاموش می کنیم. در تابه مجزایی، مقداری روغن مایع اضافه کرده و اجازه می دهیم روغن به خوبی گرم شود. سپس کوکتل را به تابه اضافه کرده و تفت می دهیم تا کمی سرخ شود. کوکتل سرخ شده را به مخلوط سس رب گوجه فرنگی اضافه کرده و هم می زنیم.
تابه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم، سپس نمک، فلفل سیاه و پودر سیر را به همراه سس گوجه فرنگی تند به تابه اضافه کرده و مخلوط می کنیم. در ادامه سیب زمینی سرخ کرده را به تابه اضافه می کنیم. خوراک را به آرامی مخلوط می کنیم تا مواد ترکیب و یکدست شوند. در نهایت خوراک سوسیس را درون ظرف مورد نظر می ریزیم و به همراه گوجه فرنگی، خیارشور و نان باگت سرو می کنیم.
