کوکوی کدو سبز و قارچ یکی از انواع غذاهای رژیمی و سالم جمهوری اسلامی ایران است که طرفداران بسیاری دارد. این غذای خوشمزه با ترکیب متنوعی از مواد اولیه ارزشمند از جمله کدو سبز، قارچ، تخم مرغ و ادویه‌جات تهیه می‌گردد. جهت آشنایی با نحوه تهیه کامل و مرحله به مرحله این غذای پرطرفدار، لطفاً به وبلاگ کدبانو مراجعه فرمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| قارچ | ۴۰۰ گرم |
| کدو سبز | ۲ عدد |
| فلفل پاپریکا | ½ قاشق چایخوری |
| فلفل سبز تند | ۱ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| زنجبیل | ۱ قاشق چایخوری |
| سیر | ۱ حبه |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و روغن مایع | به مقدار کافی |
برای تهیه کوکوی کدو سبز و قارچ رژیمی، ابتدا قارچ را می شوییم و به صورت ورقه ای اسلایس می کنیم. سپس یک تابه مناسب را روی حرارت ملایم قرار داده و مقداری روغن مایع درون آن می ریزیم.
قارچ را درون تابه می ریزیم و حرارت را زیاد می کنیم تا آب اضافی قارچ کشیده شود. در ادامه، پوست پیاز را جدا کرده و همراه با کدو سبز می شوییم و به صورت نگینی خرد می کنیم.
پیاز و کدو سبز را به همان تابه اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا نرم شوند. سپس فلفل سبز را می شوییم و به صورت ریز خرد می کنیم و به مخلوط اضافه می کنیم.
مخلوط کدو سبز را از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم خنک شود. سپس آن را همراه با قارچ درون یک کاسه مناسب می ریزیم.
پوست زنجبیل و سیر را جدا کرده و با دندانه های ریز رنده می کنیم. این مواد را همراه با نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مخلوط کوکو اضافه کرده و به خوبی هم می زنیم.
در ادامه، تخم مرغ را به مخلوط کوکو اضافه کرده و هم می زنیم تا ترکیب و یکدست شوند. سپس یک تابه مناسب را روی حرارت ملایم قرار داده و مقداری روغن مایع درون آن می ریزیم.
مایه کوکو را درون تابه اضافه کرده و درب تابه را می بندیم. اجازه می دهیم یک طرف کوکو کاملا پخته و سرخ شود، سپس آن را برگردانده و اجازه می دهیم طرف دیگر نیز کاملا سرخ شود.
در نهایت، کوکوی سرخ شده را همراه با گوجه فرنگی و نان سرو می کنیم. نوش جان!
