سیب پلو یکی از انواع غذاهای بومی و محبوب در میان مردم ایران است که سرچشمه و اصالت آن به استان کرمانشاه نسبت داده می‌شود. این غذای سنتی از ترکیب برنج، گوشت، سیب زمینی و برخی ادویه‌جات خوشمزه تشکیل شده است. در ادامه، خوانندگان محترم می‌توانند با مطالعه آموزش کامل و گام‌به‌گام طرز تهیه سیب پلو در وبلاگ کدبانو، نحوه آماده‌سازی این غذای پرطرفدار را به تفصیل فرا بگیرند و از طعم لذیذ آن لذت ببرند.

مواد اولیه

سیب پلو با مرغ مجلسی با طعمی بی نظیر

مرحله 1

برای تهیه سیب پلو به روش کرمانشاهی، ابتدا مقداری نمک و زردچوبه را روی سینه و ران مرغ می ریزیم. سپس یک تابه مناسب را روی حرارت ملایم قرار داده و مقداری روغن مایع به آن اضافه می کنیم. حال سینه و ران مرغ را درون تابه قرار داده و اجازه می دهیم کاملا سرخ شوند. پس از آن، پیاز را به صورت خلالی نازک و سیر را با دندانه های ریز رنده می کنیم و زمانی که تیکه های مرغ سرخ شدند، آنها را از تابه خارج می کنیم.

مرحله 2

در ادامه، پیاز را به تابه اضافه کرده و کمی تفت می دهیم تا سبک و شیشه ای شود. سپس سیر رنده شده را به تابه اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا عطر سیر آزاد شود. حال تکه های گوشت مرغ را درون تابه قرار می دهیم.

مرحله 3

در این مرحله، مقداری نمک، پودر دارچین و 1 لیوان آب به تابه اضافه کرده و اجازه می دهیم تکه های مرغ به مدت 2 ساعت کاملا پخته شوند. در این فاصله، برنج را شسته و به همراه 1 قاشق غذاخوری درون یک کاسه حاوی آب می ریزیم تا به مدت 1 ساعت خیس بخورد.

مرحله 4

پس از آن، پوست سیب زمینی را جدا کرده و پس از شستن به صورت نگینی متوسط خرد می کنیم. سپس یک تابه مناسب را روی حرارت قرار داده و مقداری روغن مایع به آن اضافه می کنیم. حال سیب زمینی ها را درون تابه ریخته و کمی تفت می دهیم. در ادامه، مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به تابه می افزاییم.

مرحله 5

سپس 1 قاشق غذاخوری شوید خشک را به تابه اضافه کرده و تفت می دهیم تا بوی خامی ادویه ها گرفته شود. در ادامه، برنج را درون آبکش ریخته تا آب اضافی اش خارج شود. سپس برنج را به همراه 3 پیمانه آب درون یک قابلمه مناسب می ریزیم و مقداری نمک، زردچوبه و شوید باقی مانده را به قابلمه می افزاییم.

مرحله 6

در ادامه، قابلمه را روی حرارت زیاد قرار داده و سیب زمینی های تفت داده شده را به آن اضافه می کنیم. حال اجازه می دهیم آب اضافی درون قابلمه تبخیر شده، سپس درب قابلمه را با دم کنی پوشانده و روی آن قرار می دهیم. سپس روی حرارت ملایم شعله پخش کن می گذاریم و اجازه می دهیم سیب پلو به مدت 45 دقیقه تا 1 ساعت دم بکشد.

مرحله 7

زمانی که تکه های مرغ کاملا پخته شدند، 2 ملاقه از آب مرغ را درون کاسه ریخته و پودر لیمو عمانی را به آن اضافه می کنیم. سپس آب مرغ را مخلوط کرده و به تابه حاوی تکه های مرغ اضافه می کنیم. حال اجازه می دهیم تکه های گوشت مرغ به مدت 5 دقیقه دیگر بجوشد.

مرحله 8

در نهایت، زمانی که پلو دم کشید، قابلمه را از روی حرارت برداشته و سیب پلو را به همراه تکه های مرغ و سس آن درون ظرف مورد نظر می ریزیم. سیب پلو را به همراه روغن کرمانشاهی، سالاد شیرازی، دوغ و سبزی خوردن سرو می کنیم.