پنکیک شکلاتی به عنوان یکی از محبوب ترین و پرطرفدارترین انواع پنکیک های بین المللی محسوب می شود. این نوع پنکیک معمولاً در کنار سایر پذیرایی های صبحانه مانند عسل، مربا و غیره سرو و میل می گردد. در ادامه، با همراهی و همدلی با وبلاگ کدبانو، آموزش کامل و مرحله به مرحله روش تهیه این پنکیک شکلاتی مطلوب و پرطرفدار ارائه خواهد شد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد | ۱ پیمانه |
| بکینگ پودر | ۲ قاشق چایخوری |
| نمک | ⅛ قاشق چایخوری |
| پودر کاکائو | ۲ قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| وانیل | ¼ قاشق چایخوری |
| شکر | ۳ قاشق غذاخوری |
| کره | ۴۰ گرم |
| شیر | ۱ پیمانه |
برای تهیه پنکیک شکلاتی لذیذ و ساده، ابتدا باید تمام مواد یخچالی را حداقل 30 دقیقه قبل از شروع کار از یخچال خارج کرد تا با دمای محیط هماهنگ شوند.
سپس، تخم مرغ را همراه با شکر و وانیل در یک کاسه مناسب می ریزیم و به مدت 7 دقیقه با همزن برقی با سرعت بالا هم می زنیم تا مواد سفید و کشدار شوند. در همین حال، کره را روی حرارت غیرمستقیم بخار کتری قرار می دهیم تا کاملا ذوب شود.
پس از آن، کره ذوب شده را به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و هم می زنیم. سپس شیر را به مخلوط اضافه می کنیم و به مدت 1 دقیقه هم می زنیم.
در مرحله بعد، آرد را همراه با پودر کاکائو و بکینگ پودر در یک کاسه جداگانه مخلوط کرده و 3 بار الک می کنیم. سپس مخلوط تخم مرغ را به مخلوط آرد اضافه می کنیم تا از گلوله شدن آرد جلوگیری شود.
در ادامه، با همزن برقی با سرعت کم به مدت 20 ثانیه در یک جهت هم می زنیم تا مواد کاملا ترکیب شوند. اما توجه داشته باشید که بیش از حد نباید مایه پنکیک را هم بزنید، زیرا باعث غیرفعال شدن بکینگ پودر و عدم پف کردن پنکیک ها می شود.
سپس، مایه پنکیک را با سلفون پوشانده و به مدت 30 دقیقه در آشپزخانه قرار می دهیم تا استراحت کند. پس از این زمان، یک تابه مناسب را روی حرارت ملایم قرار می دهیم.
در این مرحله، تابه را با مقداری روغن چرب می کنیم و یک ملاقه مایه پنکیک را درون آن می ریزیم. اجازه می دهیم تا حباب های ریزی روی پنکیک ایجاد شود، سپس آن را برمی گردانیم تا طرف دیگر آن نیز پخته شود.
این فرآیند را تا زمانی که مایه پنکیک تمام شود، ادامه می دهیم. در نهایت، پنکیک ها را در ظرف مورد نظر چیده و با سس شکلات و پودر پسته تزئین می کنیم. در آخر، پنکیک های شکلاتی را همراه با چای یا قهوه سرو می کنیم.
