کیک کشمشی یکی از انواع کیک‌های لذیذ و محبوب در سطح بین‌المللی محسوب می‌شود که به طور معمول به عنوان یک کیک عصرانه مورد استفاده قرار می‌گیرد. این نوع کیک با طعم و عطر دلپذیر کشمش و مواد اولیه باکیفیت بالا تهیه می‌شود و به دلیل طعم بی‌نظیر و بافت نرم و متمایز خود میان مصرف‌کنندگان بسیار طرفدار است. در ادامه با پیروی از آموزش گام‌به‌گام و کامل طرز تهیه کیک کشمشی در وبلاگ کدبانو می‌توانید این کیک خوشمزه را در منزل خود نیز تهیه کنید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد | ۲ لیوان |
| شکر | ۱ لیوان |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| وانیل | نوک قاشق چایخوری |
| بکینگ پودر | ۲ قاشق چایخوری |
| شیر | ۱ لیوان |
| روغن مایع | ½ لیوان |
| گردو | ½ لیوان |
| کشمش | ½ لیوان |
برای آماده سازی کیک کشمشی مجلسی، ابتدا مواد یخچالی را از ۳۰ دقیقه قبل از یخچال خارج کرده و در فضای آشپزخانه قرار می دهیم تا با دمای محیط هماهنگ شوند.
سپس پوست گردو را جدا کرده و آن را با کمک چاقو ریز خرد می کنیم. کشمش را نیز می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی آن خارج شود.
در مرحله بعد، تخم مرغ را همراه با شکر و وانیل در یک کاسه مناسب مخلوط کرده و به مدت ۷ دقیقه با همزن برقی هم می زنیم تا مواد کرم رنگ و حجیم شوند.
سپس شیر و روغن مایع را به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و به مدت ۱ دقیقه هم می زنیم تا مواد با هم ترکیب و یکدست شوند. آرد و بکینگ پودر را نیز با هم مخلوط می کنیم.
مخلوط آرد را ۲ بار الک کرده و به تدریج به مایه کیک اضافه می کنیم. با لیسک به صورت دورانی و چرخشی مواد را مخلوط می کنیم.
سپس گردوی خرد شده و کشمش را به مایه کیک اضافه کرده و مخلوط می کنیم. فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم می کنیم.
در ادامه، قالب مناسبی را انتخاب کرده، کف آن را با کره سرد چرب می کنیم و کمی آرد روی آن می پاشیم. مایه کیک را درون قالب ریخته و قالب را چند بار روی سطح کار می کوبیم.
زمانی که حباب های درون کیک از بین رفت، قالب را در طبقه وسط فر قرار داده و به مدت ۴۰ دقیقه می پزیم. پس از گذشت ۴۰ دقیقه، با خلال دندان یا سیخ چوبی کیک را تست می کنیم.
در صورت پخته بودن کیک، آن را از فر خارج کرده و اجازه می دهیم کاملا خنک شود. سپس در ظرف مورد نظر قرار داده و به اندازه دلخواه برش می زنیم.
