جغور بغور، که به عنوان یکی از غذاهای سنتی و باستانی ایرانی نیز شناخته می‌شود، یک غذای متنوع و پرطرفدار است. این غذا با استفاده از طیف گسترده‌ای از مواد اولیه تهیه می‌گردد و طرفداران بسیاری در میان مردم ایران دارد. در ادامه، با همراهی وبلاگ کدبانو، آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه این غذای خوشمزه و اصیل ایرانی را مشاهده خواهید کرد. این راهنمای جامع به شما کمک خواهد کرد تا با دستورالعمل دقیق و گام به گام، جغور بغور را به طرز صحیح و با طعمی دلپذیر در منزل آماده کنید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| جگر گوسفندی | ۴۰۰ گرم |
| دل گوسفندی | ۲ عدد |
| قلوه گوسفندی | ۲ عدد |
| کره | ۲۰ گرم |
| روغن مایع | به مقدار کافی |
| غوره سبز | ۲ قاشق غذاخوری |
| فلفل سبز | ۲ عدد |
| پیاز | ۲ عدد |
| گوجه فرنگی | ۲ عدد |
| سیب زمینی | ۲ عدد |
| نمک و زردچوبه | به مقدار کافی |
برای تهیه یک غذای خوشمزه و جذاب به سبک فارسی، ابتدا جگر را شسته و آبکش می کنیم تا آب اضافی خارج شود. سپس دل را از وسط برش داده، شسته و آبکش می کنیم. همچنین قلوه را نیز شسته و آبکش می کنیم. سپس جگر، دل و قلوه را به صورت نواری نازک خرد می کنیم.
در ادامه، یک تابه را روی حرارت ملایم قرار داده و کره و روغن مایع را به آن اضافه می کنیم. سپس نمک و زردچوبه را در روغن تفت داده و مخلوط جگر، دل و قلوه را به آن اضافه می کنیم. با حرارت بالا تفت می دهیم تا رنگ آنها تغییر کند. در این مرحله غوره را به مخلوط اضافه می کنیم.
سپس فلفل سبز را شسته و به اندازه دلخواه خرد کرده و به مخلوط اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم. پوست پیاز را جدا کرده، شسته و به صورت خلالی نازک خرد می کنیم و به مخلوط اضافه می کنیم و تا زمانی که پیاز سرخ شود تفت می دهیم.
پوست سیب زمینی را جدا کرده، شسته و به صورت خلالی خرد می کنیم. سپس در یک تابه مناسب روی حرارت متوسط روغن مایع ریخته و سیب زمینی ها را تفت می دهیم تا کاملا سرخ شوند.
در مرحله آخر، گوجه فرنگی را شسته و پوست آن را جدا کرده و در ۲ دقیقه آخر پخت به مخلوط اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا گوجه فرنگی سرخ شود. سپس از روی حرارت بر می داریم.
در نهایت خوراک جغور بغور را در ظرف مورد نظر ریخته و سیب زمینی سرخ شده را به عنوان تزیین روی آن می ریزیم. این غذای خوشمزه را همراه با نان تازه و سبزی خوردن سرو می کنیم.
