نان شلشلو یکی از انواع نان های سنتی و خوشمزه ی منطقه جنوبی کشور ایران محسوب می‌شود. این نوع نان با طعم‌های متنوعی تهیه می‌گردد و از محبوبیت خاصی در میان ساکنان این نواحی برخوردار است. برای آشنایی کامل با فرآیند تهیه ی نان شلشلو و مراحل گام به گام آن، خواننده گرامی می‌تواند به ادامه ی مطلب در وبلاگ کدبانو مراجعه نماید.

مواد اولیه

نان شلشلو به روش جنوبی و با طعمی بی نظیر

مرحله 1

برای تهیه نان شلشلوی جنوبی، ابتدا شکر و خمیر مایه را در یک کاسه مناسب مخلوط کرده و سپس شیر ولرم را به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم. پس از آن، مخلوط را با بشقاب می پوشانیم و اجازه می دهیم خمیر مایه به مدت 10 دقیقه استراحت کند تا به عمل بیاید.

مرحله 2

در ادامه، تخم مرغ را در یک کاسه مناسب اضافه کرده و با همزن دستی هم می زنیم تا از لختگی خارج شود. سپس خمیر مایه را به آن اضافه می کنیم.

مرحله 3

در این مرحله، روغن مایع، نمک، زردچوبه و پودر رازیانه را به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و هم می زنیم. سپس آرد را درون الک ریخته و 3 بار الک می کنیم تا به مایه نان شلشلو اضافه شود.

مرحله 4

حال مایه نان را هم می زنیم تا بافت آن یکدست شود. توجه داشته باشید که غلظت نان شلشلو باید همانند مایه پنکیک باشد. در ادامه، روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و اجازه می دهیم به مدت 1 ساعت در یک جای گرم استراحت کند.

مرحله 5

پس از گذشت این مدت زمان، یک تابه مناسب را روی حرارت ملایم قرار داده و اجازه می دهیم به خوبی گرم شود. سپس یک ملاقه از مایه نان را درون تابه ریخته و سرخ می کنیم.

مرحله 6

زمانی که روی نان حباب های ریز ایجاد شد، مقداری سیاه دانه و کنجد روی آن می پاشیم و سپس نان را بر می گردانیم تا طرف دیگر آن نیز کاملا سرخ شود.

مرحله 7

در نهایت، زمانی که نان ها داغ هستند، مقداری روغن محلی روی آن ها می مالیم تا براق و خوش طعم تر شوند. سپس نان ها را درون یک سینی روی هم قرار داده و به همراه مواد دلخواه سرو می کنیم.