آش سبزی یکی از انواع آشهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که در برخی مناطق کشور به عنوان صبحانه محبوب و رایج محسوب می شود. این غذای لذیذ و مقوی از ترکیب انواع سبزیجات محلی و مواد اولیه بومی تهیه می گردد و طرز تهیه آن نیز از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است. در ادامه با پیگیری مراحل آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه آش سبزی در وبلاگ کدبانو، می توانید این غذای سنتی را به طور دقیق و اصولی در منزل خود آماده نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گوشت با استخوان | ۴۰۰ گرم |
| نخود | ۱ پیمانه |
| لوبیا قرمز | ½ پیمانه |
| عدس | ½ پیمانه |
| برنج | ۱ پیمانه |
| تره | ۲۰۰ گرم |
| ترخون | ۵۰ گرم |
| پیاز | ۳ عدد |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| زردچوبه و روفن | به مقدار کافی |
برای تهیه آش سبزی خوشمزه، ابتدا نخود و لوبیا را از یک شب قبل در آب خیس می کنیم تا نفخ آنها کاهش یابد. سپس عدس و برنج را نیز در آب خیس می کنیم. در ادامه، نخود و لوبیای آبکشی شده را با آب در قابلمه می ریزیم و می پزیم. همزمان، پیاز را تفت داده و گوشت را با زردچوبه به آن اضافه می کنیم. پس از پخت گوشت، عدس را جداگانه می پزیم تا رنگ آش تغییر نکند. برنج را نیز جداگانه می پزیم و سپس سبزی ها را به آن اضافه می کنیم. در ادامه، بخشی از نخود و لوبیا را له کرده و به آش اضافه می کنیم تا غلیظ و کشدار شود. در نهایت، زردچوبه را تفت داده و به آش اضافه می کنیم و سرو می نماییم.
