شیرینی برنجی کرمانشاهی یکی از انواع شیرینی‌های سنتی و بسیار خوشمزه در میان میراث غذایی ایران است که به‌عنوان یک نوع سوغات معروف از استان کرمانشاه شناخته می‌شود. این شیرینی‌ی لذیذ با ترکیب و آمیختن مواد اولیه‌ی با کیفیت همچون برنج، شکر، گلاب و مغزهای خوشمزه تهیه می‌شود و طعم و بافت منحصربه‌فردی دارد. در ادامه، با همراهی وبلاگ کدبانو، آموزش کامل و مرحله‌به‌مرحله‌ی طرز تهیه‌ی این شیرینی سنتی ارائه خواهد شد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد برنج مرغوب | ۵۰۰ گرم |
| پودر قند | ۲۵۰ گرم |
| زرده تخم مرغ | ۲ عدد |
| روغن جامد | ۲۵۰ گرم |
| پودر هل | ۲ قاشق غذاخوری |
| گلاب | ۱ قاشق غذاخوری سرخالی |
برای تهیه شیرینی نان برنجی خوشمذاق، ابتدا پودر قند و روغن را در یک کاسه مناسب مخلوط می کنیم تا مواد سبک شوند. سپس زرده تخم مرغ و پودر هل را به مخلوط اضافه کرده و دوباره مخلوط می کنیم تا با هم ترکیب شوند.
آرد برنج را الک کرده و به مخلوط اضافه می کنیم تا خمیر جمع شود. اگر خمیر حالت پودری و خشک داشت، با افزودن 1 قاشق گلاب می توان آن را نرم و منسجم کرد. خمیر را در سلفون پیچیده و در یخچال قرار می دهیم تا استراحت کند.
زمان استراحت خمیر حداقل 2 ساعت و حداکثر 24 ساعت است. پس از استراحت خمیر، فر را با دمای 170 درجه سانتیگراد گرم کرده و سینی فر را با کاغذ روغنی پوشش می دهیم.
خمیر را از سلفون خارج کرده و به اندازه یک گردو از آن برداشته و به شکل گرد درمی آوریم. خمیرها را در سینی فر چیده و با چاقو یا چنگال روی آنها طرح ایجاد می کنیم. اگر می خواهیم شیرینی ها طرح یکسان داشته باشند، بهتر است آنها را مهر کنیم.
سینی را در فر قرار داده و اجازه می دهیم شیرینی ها به مدت 20 دقیقه بپزند. در نهایت شیرینی ها را از فر خارج کرده و اجازه می دهیم خنک شوند، سپس در ظرف دلخواه می چینیم.
