حلوای خرما یکی از انواع حلوای سنتی و فوق‌العاده مغذی در مناطق جنوبی کشور است که با دستورالعمل‌های متنوعی تهیه می‌شود. این شیرینی ارزشمند و مقوی از ترکیب خرما، آرد، شکر و سایر مواد افزودنی مرغوب ساخته می‌شود و طعم و بافت منحصربه‌فردی دارد. برای آشنایی با مراحل کامل و تصویری فرآیند تهیه حلوای خرما، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ کدبانو مراجعه کنید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| خرما | ۵۰۰ گرم |
| آرد گندم | ۱۵۰ گرم |
| روغن مایع | ۱۲۰ گرم |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق مرباخوری |
| گلاب | ۲ قاشق سوپخوری |
| پودر بادام | ۱ قاشق سوپخوری |
| پودر پسته | ۱ قاشق سوپخوری |
برای تهیه حلوای خرمای مجلسی، ابتدا آرد گندم را درون الک ریخته و سه بار الک می کنیم. سپس آرد را درون تابه مناسب می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا آرد تفت داده شود.
زمانی که بوی خامی آرد از بین رفت، روغن مایع را به آن اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا آرد رنگ قهوه ای به خود بگیرد. در این مرحله پوست و هسته خرما را جدا کرده و به حلوا اضافه می کنیم.
سپس زعفران دم کرده و گلاب را به حلوای خرما افزوده و خوب مخلوط می کنیم تا مواد ترکیب و یکدست شود. زمانی که حلوا یکدست و منسجم شد، تابه را از روی حرارت برداشته و حلوا را در ظرف مورد نظر می ریزیم.
در نهایت حلوای خرما را به دلخواه تزئین کرده و اجازه می دهیم خنک شود. توجه داشته باشید که بافت این حلوا برای قیف زدن مناسب نیست و باید آن را با سیخ یا قاشق تزئین کرد. نوش جان
